Что такое бикарбонат аммония?

Бикарбонат аммония (NH₄HCO₃) — это белый кристаллический порошок, который при нагревании легко разлагается на диоксид углерода (CO₂), аммиак (NH₃) и воду (H₂O). Это универсальное химическое вещество, широко используемое в различных отраслях промышленности, особенно в хлебопекарном производстве и сельском хозяйстве.

Он имеет слабый запах аммиака, хорошо растворяется в воде, но нестабилен в жарких или влажных условиях. Как соединение, выполняющее двойную функцию — разрыхлитель и источник азота — бикарбонат аммония является экономически выгодным и эффективным материалом как для пищевой, так и для промышленной промышленности.

Применение в пищевой промышленности

1. Разрыхлитель и ингредиент для выпечки
Бикарбонат аммония — это традиционный разрыхлитель, используемый, в частности, при выпечке печенья, крекеров и плоских хлебобулочных изделий. При нагревании он быстро выделяет газ, создавая пористую, воздушную структуру.

• Идеально подходит для выпечки с низким содержанием влаги.

• При полном разложении не оставляет щелочного послевкусия.

• Широко используется в традиционных европейских рецептах выпечки.

2. Переработка пищевых продуктов
В некоторых областях пищевой промышленности он служит регулятором pH и стабилизатором, и часто включается в списки пищевых добавок под номером E.E503 (ii).

Применение в промышленном секторе

1. Сельское хозяйство и удобрения
Бикарбонат аммония является источником азота в составе удобрений. Он обеспечивает растениям доступными для поглощения ионами аммония и способствует повышению плодородия почвы.

• Содержание азота ~17%

• Часто используется в комплексных удобрениях.

• Экономически выгодно для культур с низкой потребностью в азоте.

2. Огнетушители
Используется в порошковых огнетушителях для тушения пожаров классов B и C благодаря своей способности химически подавлять пламя.

3. Производство пластмасс и резины
Выполняет функции пенообразователя и вспенивающего агента в процессах переработки пластмасс и резины, способствуя разработке легких материалов.

4. Фармацевтические препараты и лабораторные реагенты
Иногда его используют в буферных растворах и в качестве реагента в фармацевтических препаратах.

Заключение

Бикарбонат аммония — многофункциональное химическое вещество, находящее важное применение в пищевой и промышленной отраслях. От хрустящих крекеров до богатых азотом удобрений — его роль незаменима и эффективна. Независимо от того, являетесь ли вы производителем продуктов питания, поставщиком сельскохозяйственной продукции или промышленным переработчиком, закупка высококачественного бикарбоната аммония у надежного партнера гарантирует как безопасность, так и эффективность.

TDS - Ammonium bicarbonate.pdf