1. Mô tả sản phẩm

Amoni sulfat dùng trong thực phẩm [(NH₄)₂SO₄] là một loại muối vô cơ được cung cấp dưới dạng bột hoặc hạt tinh thể màu trắng, được sản xuất để đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Nó đóng vai trò là nguồn nitơ dễ hấp thụ cho nấm men (YAN) trong các quá trình lên men. Trong làm bánh, nó là chất điều chỉnh và cải thiện bột nhào cơ bản, giúp chuẩn hóa sản xuất và tăng thể tích cũng như kết cấu của sản phẩm cuối cùng.

2. Tính chất hóa học và vật lý

• Tên hóa học:Amoni sulfat

• Số CAS: 7783-20-2

• Mã số INS / E:INS 517 / E 517

• Công thức phân tử: (NH₄)₂SO₄

• Vẻ bề ngoài:Bột hoặc hạt tinh thể màu trắng.

• Mùi:Không mùi.

• Nếm:Vị mặn, hơi đắng.

• Độ hòa tan:Dễ tan trong nước.

• pH (dung dịch 10%): ~5.0 - 6.0

3. Thông số kỹ thuật điển hình (Loại dùng trong thực phẩm)

• Định lượng (dưới dạng (NH₄)₂SO₄): ≥ 99.0%

• Hàm lượng Nitơ (N): ≥ 21.0%

• Tổn thất do sấy khô: ≤ 0.2%

• Dư lượng sau khi đốt cháy: ≤ 0.1%

• Kim loại nặng (như Pb):≤ 5 mg/kg

• Chì (Pb):≤ 1 mg/kg

• Asen (As):≤ 1 mg/kg

• Selen (Se):≤ 10 mg/kg

• Tiêu chuẩn vi sinh:Đáp ứng các tiêu chí thành phần thực phẩm thông thường về tổng số vi khuẩn, nấm men & nấm mốc và không có mầm bệnh.

4. Ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Amoni sulfat dùng trong thực phẩm là chất không thể thiếu trong một số lĩnh vực quan trọng:

• Ngành công nghiệp làm bánh (Mục đích sử dụng chính):Được sử dụng như mộtchất cải thiện bột và chất dinh dưỡng cho menTrong bánh mì, bánh cuộn và các sản phẩm khác được làm nở bằng men. Nó cung cấp nguồn nitơ nhanh chóng cho men, đảm bảo quá trình lên men mạnh mẽ và ổn định, giúp cải thiện độ đàn hồi của bột, khả năng giữ khí và thể tích bánh cuối cùng.

• Chất xử lý bột mì:Thường được thêm trực tiếp vào bột mì như một chất chuẩn hóa và chất cải thiện chất lượng.

• Sản xuất bia và quá trình lên men:Hoạt động như một chất dinh dưỡng cho nấm men trong quá trình sản xuất bia, rượu vang và các loại đồ uống lên men khác, hỗ trợ quá trình lên men diễn ra khỏe mạnh và hoàn chỉnh.

• Các công dụng khác trong chế biến thực phẩm:Được phép sử dụng như chất điều chỉnh độ axit và chất làm săn chắc trong một số hệ thống chế biến thực phẩm.

5. Tính năng và lợi ích

• Dinh dưỡng thiết yếu cho men:Cung cấp nguồn nitơ có khả năng hấp thụ sinh học cao và tức thì, điều này rất quan trọng để duy trì hoạt động ổn định của nấm men và đảm bảo thời gian lên men có thể dự đoán được.

• Cải thiện hiệu suất nướng bánh:Giúp tăng cường độ nở, độ ổn định và khả năng nở của bột trong lò nướng, dẫn đến các sản phẩm nướng có thể tích tốt hơn, cấu trúc ruột bánh mịn hơn và kết cấu được cải thiện.

• Tiết kiệm chi phí và hiệu quả:So với các nguồn nitơ khác, đây là giải pháp tiết kiệm và hiệu quả cao để kiểm soát quá trình lên men.

• Độ tinh khiết cao & An toàn thực phẩm:Được sản xuất và xử lý theo các quy trình kiểm soát nghiêm ngặt đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo sản phẩm không chứa các chất gây ô nhiễm có hại.

• Chuẩn hóa sản xuất:Giúp người làm bánh đạt được kết quả nhất quán giữa các mẻ bánh, bất kể sự biến đổi tự nhiên của bột mì.

• Nguồn cung đáng tin cậy:Chúng tôi đảm bảo nguồn cung ổn định và đáng tin cậy cho chất hỗ trợ xử lý thiết yếu này để giúp dây chuyền sản xuất của bạn hoạt động trơn tru.

6. Đóng gói & Bảo quản

• Bao bì tiêu chuẩn:Túi giấy nhiều lớp 25 kg có lớp lót polyethylene bên trong. Cũng có sẵn loại túi 50 kg hoặc số lượng lớn hơn (ví dụ: túi lớn 1000 kg) dành cho người dùng có nhu cầu cao.

• Kho:Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt và các chất kiềm. Đậy kín nắp hộp để tránh bị vón cục.

• Hạn sử dụng:Hạn sử dụng 36 tháng kể từ ngày sản xuất khi được bảo quản trong điều kiện khuyến nghị.

Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận báo giá và mẫu miễn phí!

✉️ Email:jane@khonorchem.com
📞 Điện thoại / WhatsApp / WeChat: 86-19851890163
🌍 WhatsApp:https://wa.me/8619851890163