1. Mô tả sản phẩm

Amoni citrat tribasic (loại dùng trong thực phẩm) là muối triamoni của axit citric, được sản xuất dưới sự kiểm soát vệ sinh nghiêm ngặt để đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe. Có sẵn dưới dạng dung dịch trong suốt hoặc bột tinh thể màu trắng, đây là một thành phần có độ hòa tan cao và thân thiện với nhãn mác sạch, giúp kiểm soát tốt hơn độ axit và hoạt động của ion kim loại trong hệ thống thực phẩm.

2. Tính chất hóa học và vật lý

• Tên hóa học:Triammonium Citrate

• Số CAS: 3458-72-8

• Mã số INS / E:INS 380 / E 380 (nếu có)

• Công thức phân tử:C₆H₁₇N₃O₇

• Vẻ bề ngoài:Dung dịch trong suốt, không màuhoặcBột màu trắng, dạng tinh thể.

• Mùi:Mùi đặc trưng thoang thoảng.

• Độ hòa tan:Dễ tan trong nước.

• pH (dung dịch 1%):Khoảng 8.0 - 9.5

3. Thông số kỹ thuật điển hình (Loại dùng trong thực phẩm)

• Hàm lượng (trên cơ sở khô): ≥ 98.5%

• Tổn thất do sấy khô: ≤ 2.0%

• Kim loại nặng (như Pb):≤ 5 mg/kg

• Asen (As):≤ 1 mg/kg

• Chì (Pb):≤ 1 mg/kg

• Clorua (Cl):≤ 50 mg/kg

• Sulfat (SO₄):≤ 50 mg/kg

• Dư lượng sau khi đốt cháy: ≤ 0.1%

• Tiêu chuẩn vi sinh:Tổng số vi khuẩn, nấm men và nấm mốc,Vi khuẩn E. coli, VàVi khuẩn SalmonellaĐáp ứng các tiêu chuẩn về thành phần thực phẩm.

• *Sản phẩm có nhiều nồng độ dung dịch khác nhau (ví dụ: 50% w/w) để phù hợp với nhu cầu xử lý của bạn.*

4. Ứng dụng trong ngành Thực phẩm & Đồ uống

Amoni citrat tribasic là một thành phần chức năng quan trọng trong công nghiệp chế biến thực phẩm hiện đại:

• Chế biến sữa và phô mai:Với tư cách là mộtmuối nhũ hóaTrong phô mai chế biến và phô mai phết, nó thúc đẩy quá trình hydrat hóa protein và nhũ hóa chất béo, đảm bảo kết cấu mịn, đồng nhất và dễ cắt lát.

• Đồ uống:Đóng vai trò làchất điều chỉnh pH và chất đệmTrong các loại nước ngọt, nước ép và đồ uống thể thao để duy trì độ axit và hương vị ổn định.

• Các sản phẩm bánh mì và ngũ cốc:Dùng làm bột nhàochất điều chỉnh độ pHvà là một thành phần của bột nở dùng để kiểm soát quá trình lên men.

• Mứt, thạch và các loại trái cây ngâm:Hoạt động như mộtchất hỗ trợ tạo gel và chất điều chỉnh pHkết hợp với pectin.

• Thực phẩm và gia vị dạng bột:Đóng vai trò là mộtchất chống vón cục và chất làm cho bột mịn.

• Chế biến thực phẩm nói chung:Đóng vai trò như một công cụ hiệu quảchất tạo phức (chất tạo chelat)Để liên kết các ion kim loại vi lượng (ví dụ: sắt, đồng) có thể xúc tác quá trình oxy hóa, nhờ đó ngăn ngừa sự ôi thiu, đổi màu và mất hương vị.

5. Tính năng và lợi ích

• Kiểm soát độ pH hiệu quả:Cung cấp khả năng đệm mạnh mẽ và ổn định trong phạm vi trung tính đến kiềm nhẹ.

• Tiềm năng nhãn sạch:Được công nhận là chất phụ gia thực phẩm an toàn (INS 380/E 380) và có thể được dán nhãn là "amoni citrat" ​​hoặc "chất điều chỉnh độ axit thực phẩm".

• Chức năng kép:Kết hợp những lợi ích củađệm (kiểm soát độ pH)Vàcô lập (tạo phức kim loại)Chỉ với một thành phần.

• Cải thiện kết cấu và độ ổn định:Cần thiết để tạo ra kết cấu đồng nhất, chất lượng cao trong các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm nhũ hóa.

• Kéo dài thời hạn sử dụng:Bằng cách kiểm soát độ pH và ức chế sự hư hỏng do kim loại gây ra, nó giúp duy trì độ tươi ngon và chất lượng của sản phẩm.

• Độ tin cậy trong sản xuất:Nguồn nguyên liệu được thu mua và sản xuất với chất lượng ổn định và đầy đủ giấy tờ theo yêu cầu của ngành công nghiệp thực phẩm.

6. Đóng gói & Bảo quản

• Giải pháp:Thùng phuy polyethylene 30 kg, thùng phuy HDPE 250 kg hoặc thùng chứa IBC 1000 kg.

• Dạng bột:Túi giấy nhiều lớp 25 kg với lớp lót bên trong bằng polyethylene dùng cho thực phẩm.

• Kho:Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín nắp các thùng chứa. Đối với dung dịch, tránh để tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao để ngăn ngừa mất amoniac.

• Hạn sử dụng:Thời hạn sử dụng là 24 tháng kể từ ngày sản xuất khi được bảo quản trong điều kiện khuyến cáo.

7. Tình trạng pháp lý (Loại dùng trong thực phẩm)

Sản phẩm của chúng tôi được sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu:

• Sự tuân thủ:Đáp ứng các thông số kỹ thuật củaBộ luật hóa chất thực phẩm (FCC).

• Trạng thái GRAS:Được công nhận là an toàn cho mục đích sử dụng trong thực phẩm.

• Các chứng nhận quốc tế:Được chấp thuận sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở nhiều khu vực (ví dụ: được phép sử dụng tại EU với mã E 380).

• Chứng chỉ:Có sẵn các tài liệu hỗ trợ như sau:Giấy chứng nhận phân tích (CoA) đạt tiêu chuẩn thực phẩm., Tuyên bố GMPvà có thể được cung cấp kèm theoĐạt chuẩn Kosher và HalalGiấy chứng nhận sẽ được cung cấp theo yêu cầu.

Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận báo giá và mẫu miễn phí!

✉️ Email:jane@khonorchem.com
📞 Điện thoại / WhatsApp / WeChat: 86-19851890163
🌍 WhatsApp:https://wa.me/8619851890163

COA - E380 - Ammonium citrate.pdf