โซเดียมไนไตรต์เกรดอาหาร (NaNO₂)เป็นผงผลึกสีขาวถึงเหลืองเล็กน้อย ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป ทำหน้าที่เป็นสารบ่ม สารกันบูด และสารตรึงสี หน้าที่หลักของผงนี้ ได้แก่ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่นเชื้อคลอสตริเดียม โบทูลินัม, ทำให้สีชมพูแดงของเนื้อสัตว์แปรรูปคงตัวและช่วยพัฒนารสชาติ

ข้อมูลทางเคมี

• หมายเลข CAS: 7632-00-0

• หมายเลข E: E250

• สูตรโมเลกุล: NaNO₂

• ลักษณะ: ผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย

• ความสามารถในการละลาย: ละลายน้ำได้สูง

แอปพลิเคชันหลัก

1. การบ่มเนื้อ:
โซเดียมไนไตรต์เป็นสารบ่มที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น:

• ทั้งคู่

• เบคอน

• ไส้กรอก

• ฮอทดอก

• เนื้อเค็ม
  ช่วยพัฒนาสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่คงรูป และป้องกันการเน่าเสียจากจุลินทรีย์

2. สารต้านจุลินทรีย์:
ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อคลอสตริเดียม โบทูลินัมแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยของอาหารในเนื้อสัตว์ที่บรรจุสูญญากาศและบรรจุกระป๋อง

3. การยืดอายุการเก็บรักษา:
ลดความเสี่ยงของการเน่าเสียและกลิ่นหืน ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่บ่มและแปรรูปภายใต้สภาวะแช่เย็น

คุณสมบัติหลัก

• ความบริสุทธิ์สูงและปลอดภัยต่ออาหาร

• สอดคล้องกับมาตรฐานสารเติมแต่งอาหารสากล (FCC, GB, E250, Codex)

• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

• การปล่อยไนไตรต์ที่ควบคุมและสม่ำเสมอ

• มีเสถียรภาพภายใต้สภาวะแห้งและเข้ากันได้กับเกลือบ่มชนิดอื่น

แนวทางการใช้งาน

• ระดับการใช้สูงสุดที่อนุญาตแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ปริมาณการใช้โดยทั่วไปในเนื้อสัตว์แปรรูป:100–150 พีพีเอ็ม.

• ต้องใช้ตามข้อกำหนดอาหารท้องถิ่นอย่างเคร่งครัด

• มักใช้ร่วมกับโซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) เพื่อสร้างส่วนผสมในการบ่ม

บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ

• บรรจุภัณฑ์: ถุงตาข่ายขนาด 25 กก. หรือบรรจุภัณฑ์ที่กำหนดเองได้

• การเก็บรักษา: เก็บในบริเวณที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดี หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

• อายุการเก็บรักษา: 24 เดือนในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท

หมายเหตุด้านความปลอดภัย

• แม้ว่าจะมีประสิทธิผลในความเข้มข้นต่ำ แต่โซเดียมไนไตรต์อาจเป็นพิษได้หากใช้ในปริมาณสูง

• ปฏิบัติตามคำแนะนำการใช้ยาและใช้ภายใต้การดูแลของนักเทคโนโลยีอาหารที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเสมอ

• การติดฉลากจะต้องเป็นไปตามกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหารในตลาดเป้าหมาย

เหตุใดจึงเลือกเรา

• ผู้ผลิตและผู้ส่งออกสารเติมแต่งอาหารที่เชื่อถือได้มานานกว่า 10 ปี

• ห่วงโซ่อุปทานที่มั่นคงและการจัดส่งที่รวดเร็วสู่ตลาดโลก

• ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO, HACCP, Halal และมาตรฐานสากลอื่นๆ

• มีการสนับสนุนทางเทคนิคและเอกสารประกอบสำหรับการลงทะเบียนและการปฏิบัติตาม

• บริการ OEM/การติดฉลากส่วนตัวสำหรับบริษัทแปรรูปอาหาร