1. รายละเอียดสินค้า

แอมโมเนียมซิเตรตไตรเบสิก (เกรดอาหาร) คือเกลือไตรแอมโมเนียมของกรดซิตริก ผลิตภายใต้การควบคุมสุขอนามัยอย่างเข้มงวดเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่เข้มงวด มีจำหน่ายในรูปสารละลายใสหรือผงผลึกสีขาว เป็นส่วนผสมที่ละลายได้ดีและเป็นมิตรต่อฉลากอาหาร ช่วยควบคุมความเป็นกรดและกิจกรรมของไอออนโลหะในระบบอาหารได้อย่างเหนือกว่า

2. คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ

• ชื่อทางเคมี:ไตรแอมโมเนียมซิเตรต

• หมายเลข CAS: 3458-72-8

• หมายเลข INS/E:INS 380 / E 380 (ถ้ามี)

• สูตรโมเลกุล:C₆H₁₇N₃O₇

• รูปร่าง:สารละลายใสไม่มีสีหรือผงผลึกสีขาว

• กลิ่น:กลิ่นจางๆ ที่เป็นเอกลักษณ์

• ความสามารถในการละลาย:ละลายได้ดีในน้ำ

• ค่า pH (สารละลาย 1%) :ประมาณ 8.0 - 9.5

3. คุณสมบัติทั่วไป (เกรดอาหาร)

• การวิเคราะห์หาปริมาณสารสำคัญ (บนพื้นฐานแห้ง): ≥ 98.5%

• การสูญเสียเมื่ออบแห้ง: ≤ 2.0%

• โลหะหนัก (ในรูปของตะกั่ว):≤ 5 มก./กก.

• สารหนู (As):≤ 1 มก./กก.

• ตะกั่ว (Pb):≤ 1 มก./กก.

• คลอไรด์ (Cl):≤ 50 มก./กก.

• ซัลเฟต (SO₄):≤ 50 มก./กก.

• คราบตกค้างหลังการจุดระเบิด: ≤ 0.1%

• มาตรฐานทางจุลชีววิทยา:จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด, ยีสต์ และราอี. โคไล, และซัลโมเนลลาตรงตามเกณฑ์มาตรฐานส่วนผสมอาหาร

• *มีจำหน่ายในความเข้มข้นของสารละลายที่หลากหลาย (เช่น 50% w/w) เพื่อให้เหมาะกับความต้องการในการประมวลผลของคุณ*

4. การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

แอมโมเนียมซิเตรตไตรเบสิกเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารสมัยใหม่:

• การแปรรูปผลิตภัณฑ์นมและชีส:ในฐานะเกลืออิมัลซิไฟเออร์ในชีสแปรรูปและชีสทาขนมปัง มันช่วยส่งเสริมการดูดซับน้ำของโปรตีนและการทำให้ไขมันแตกตัวเป็นอิมัลชัน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มสม่ำเสมอและหั่นได้ง่าย

• เครื่องดื่ม:ทำหน้าที่เป็นสารควบคุมค่า pH และสารบัฟเฟอร์ใช้ในเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มเกลือแร่ เพื่อรักษาระดับความเป็นกรดและรสชาติให้คงที่

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และซีเรียล:ใช้เป็นแป้งโดตัวปรับค่า pHและเป็นส่วนประกอบของผงฟูสำหรับควบคุมการขึ้นฟู

• แยม เยลลี่ และผลไม้ดอง:ทำหน้าที่เป็นสารช่วยก่อเจลและสารควบคุมค่า pHเมื่อใช้ร่วมกับเพคติน

• อาหารผงและเครื่องปรุงรส:ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและสารช่วยให้ไหลได้สะดวก.

• กระบวนการแปรรูปอาหารทั่วไป:ทำหน้าที่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสารคีเลต (สารคีเลต)เพื่อดักจับไอออนโลหะหนัก (เช่น เหล็ก ทองแดง) ที่สามารถเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชัน จึงช่วยป้องกันการเหม็นหืน การเปลี่ยนสี และการสูญเสียรสชาติ

5. คุณสมบัติและประโยชน์

• การควบคุมค่า pH อย่างมีประสิทธิภาพ:ให้ความสามารถในการปรับสมดุลค่า pH ได้อย่างแข็งแกร่งและเสถียร ในช่วงที่เป็นกลางถึงเป็นด่างเล็กน้อย

• ศักยภาพของฉลากที่สะอาด:ได้รับการรับรองว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย (INS 380/E 380) และสามารถติดฉลากได้ว่า "แอมโมเนียมซิเตรต" หรือ "สารควบคุมความเป็นกรดในอาหาร"

• ฟังก์ชันคู่:ผสานรวมข้อดีของการปรับสมดุลค่า pH (การควบคุมค่า pH)และการกักเก็บ (คีเลตโลหะ)ในส่วนผสมเพียงอย่างเดียว

• ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัว:จำเป็นอย่างยิ่งต่อการสร้างเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและมีคุณภาพสูงในผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์อิมัลชัน

• ยืดอายุการเก็บรักษา:การควบคุมค่า pH และการยับยั้งการเน่าเสียที่เกิดจากโลหะ ช่วยรักษาความสดใหม่และคุณภาพของผลิตภัณฑ์

• ความน่าเชื่อถือในการผลิต:คัดสรรและผลิตด้วยคุณภาพที่สม่ำเสมอและมีเอกสารประกอบตามที่อุตสาหกรรมอาหารกำหนด

6. บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ

• สารละลาย:ถังโพลีเอทิลีนขนาด 30 กก., ถัง HDPE ขนาด 250 กก. หรือถัง IBC ขนาด 1000 กก.

• ผง:ถุงกระดาษหลายชั้นขนาด 25 กก. พร้อมซับในโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร

• พื้นที่จัดเก็บ:เก็บในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ปิดฝาภาชนะให้สนิท สำหรับสารละลาย ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเพื่อป้องกันการสูญเสียแอมโมเนีย

• อายุการเก็บรักษา:มีอายุการใช้งาน 24 เดือนนับจากวันที่ผลิต เมื่อเก็บรักษาภายใต้สภาวะที่แนะนำ

7. สถานะการกำกับดูแล (เกรดอาหาร)

ผลิตภัณฑ์ของเราผลิตขึ้นเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลก:

• การปฏิบัติตามกฎระเบียบ:ตรงตามข้อกำหนดของรหัสสารเคมีในอาหาร (FCC).

• สถานะ GRAS:ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยสำหรับการใช้งานตามที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

• การอนุมัติระดับสากล:ได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในหลายภูมิภาค (เช่น ได้รับอนุญาตในสหภาพยุโรปในชื่อ E 380)

• ใบรับรอง:มีเอกสารประกอบให้ เช่นใบรับรองการวิเคราะห์คุณภาพอาหาร (CoA), คำแถลง GMPและสามารถจัดหาได้ด้วยโคเชอร์และฮาลาลสามารถขอรับใบรับรองได้ตามต้องการ

ติดต่อเราได้วันนี้เพื่อรับใบเสนอราคาและตัวอย่างฟรี!

✉️ อีเมล:jane@khonorchem.com
📞 โทร / WhatsApp / WeChat: 86-19851890163
🌍 วอทส์แอพ:https://wa.me/8619851890163

COA - E380 - Ammonium citrate.pdf