Introdução detalhada à goma gelana

✔ O que é goma gelana?

A goma gelana é umapolissacarídeo altamente eficazproduzido pelofermentação de bactérias Sphingomonas elodeaÉ umalternativa à base de plantasà gelatina e outros hidrocoloides, amplamente utilizados emprodutos alimentícios, farmacêuticos e de higiene pessoal. Formas de goma gelanagéis firmes, elásticos ou maciose é conhecida por suahabilidades superiores de suspensão e estabilizaçãoem produtos à base de líquidos.

Tipos de goma gelana:

• Goma Gelana de Alto Teor de Acil– Forma géis macios, elásticos e flexíveis.

• Goma gelana de baixo teor de acila– Forma géis firmes, quebradiços e resistentes ao calor.

Método de produção e matérias-primas

1. Matérias-primas:

• Fermentação da bactéria Sphingomonas elodea

• Glicose ou outras fontes de carboidratos

• Agentes de purificação (etanol, água, processo de filtração)

• Fermentação– As bactérias são cultivadas em um meio rico em nutrientes.

• Precipitação e Purificação– A goma gelana é extraída e purificada usandofiltração e precipitação de etanol.

• Secagem e Moagem– A goma purificada é seca, moída até virar um pó fino e embalada.

Aplicações da goma gelana

✔ Indústria de Alimentos e Bebidas

• Bebidas Lácteas e Não Lácteas: Forneceexcelente suspensãoemsucos, leite vegetal e bebidas proteicas.

• Confeitaria: Usado emgomas, gelatinas e géis de sobremesapara melhoriatextura e estabilidade.

• Padaria e Recheios: Aprimoraretenção de umidadee melhora oestrutura de recheios e coberturas.

• Molhos e temperos: Impedeseparação de ingredientese mantémtextura consistente.

✔ Aplicações farmacêuticas

• Formulação de cápsulas e comprimidosFunciona como umvinculativoeagente desintegrantena indústria farmacêutica.

• Soluções de SuspensãoProporciona estabilidade emmedicamentos líquidos e xaropes.

✔ Cuidados Pessoais e Cosméticos

• Produtos para cuidados com a pele: Usado emloções, cremes e géisPara melhorar a viscosidade.

• cuidados com o cabelo: Aprimoraespessura e estabilidadeemxampus e condicionadores.

✔ Aplicações industriais

• Biotecnologia e Microencapsulação: Usado emmeios de crescimento microbianoeformulações de biopolímeros.

• Alimentos para animais de estimação e nutrição animal: Melhoratextura e estabilidadeem formulações de alimentos para animais de estimação.

Principais benefícios da goma gelana

✅ Fortes propriedades de gelificação e espessamento– Formas estáveisgéis e suspensõesem diversas formulações.
✅ Estabilidade superior- Altoresistência ao calor e ao pH, tornando-o ideal paraalimentos processados.
✅ À base de plantas e adequado para veganos – 100% vegetariano e com certificação halal, um perfeitoalternativa à gelatina.
✅ Baixa necessidade de dosagem– Muito eficaz embaixas concentrações, proporcionando uma utilização com boa relação custo-benefício.
✅ Excelente capacidade de suspensão– Impedeseparação de ingredientesembebidas e molhos.

Especificações do produto

? Marcas famosas de goma gelana em todo o mundo

• CP Kelco (EUA)

• DSM (Países Baixos)

• Grupo Fufeng (China)

• DSM Zhongken Biotecnologia (China)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limitada (China)

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