O que é bicarbonato de amônio?

O bicarbonato de amônio (NH₄HCO₃) é um pó cristalino branco que se decompõe facilmente em dióxido de carbono (CO₂), amônia (NH₃) e água (H₂O) quando aquecido. É um produto químico versátil, amplamente utilizado em diversas indústrias, principalmente na panificação e na agricultura.

Possui um leve odor de amônia e é altamente solúvel em água, porém instável em condições quentes ou úmidas. Como um composto único com dupla função — fermento e suplementação de nitrogênio — o bicarbonato de amônio é um material econômico e eficiente tanto para aplicações alimentícias quanto industriais.

Aplicações na Indústria Alimentar

1. Agente de fermentação e panificação
O bicarbonato de amônio é um fermento químico tradicional, usado principalmente no preparo de biscoitos, bolachas e outros produtos assados ​​planos. Ele libera gás rapidamente quando exposto ao calor, criando uma estrutura porosa e aerada.

• Ideal para produtos de panificação com baixo teor de umidade.

• Não deixa nenhum gosto residual alcalino quando totalmente decomposto.

• Comumente usado em receitas tradicionais de confeitaria europeias.

2. Processamento de Alimentos
Em algumas aplicações de processamento de alimentos, ele serve como regulador e estabilizador de pH, sendo frequentemente incluído em listas de aditivos alimentares sob o número E.E503 (ii).

Aplicações no setor industrial

1. Agricultura e Fertilizantes
O bicarbonato de amônio é uma fonte de nitrogênio em formulações de fertilizantes. Ele fornece íons amônio prontamente disponíveis para absorção pelas plantas e ajuda a melhorar a fertilidade do solo.

• Teor de nitrogênio: aproximadamente 17%

• Frequentemente usado em fertilizantes compostos

• Custo-benefício vantajoso para culturas com baixa demanda de nitrogênio.

2. Extintores de incêndio
Utilizado em extintores de incêndio de pó químico seco para incêndios de classe B e C devido à sua capacidade de suprimir chamas quimicamente.

3. Produção de plásticos e borracha
Atua como agente espumante e expansor no processamento de plásticos e borracha, contribuindo para o desenvolvimento de materiais leves.

4. Produtos Farmacêuticos e Reagentes de Laboratório
É por vezes utilizado em soluções tampão e como reagente em formulações farmacêuticas.

Conclusão

O bicarbonato de amônio é um produto químico multifuncional com aplicações essenciais em diversos setores, como o alimentício e o industrial. De biscoitos crocantes a fertilizantes ricos em nitrogênio, seu papel é fundamental e eficiente. Seja você um produtor de alimentos, um fornecedor agrícola ou um processador industrial, adquirir bicarbonato de amônio de alta qualidade de um parceiro confiável garante segurança e desempenho.

TDS - Bicarbonato de amônio.pdf