1. Descrição do produto

O sulfato de amônio de grau alimentício [(NH₄)₂SO₄] é um sal inorgânico fornecido como um pó cristalino branco ou grânulos, fabricado para atender aos rigorosos padrões de segurança alimentar. Ele serve como uma fonte vital de nitrogênio assimilável por leveduras (YAN) em processos de fermentação. Na panificação, é um condicionador e melhorador de massa fundamental, ajudando a padronizar a produção e aprimorar o volume e a textura do produto final.

2. Propriedades Químicas e Físicas

• Nome químico:Sulfato de amônio

• Número CAS: 7783-20-2

• Número INS/E: INS 517 / E 517

• Fórmula molecular:(NH₄)₂SO₄

• Aparência:Pó ou grânulos brancos e cristalinos.

• Odor:Inodoro.

• Gosto:Sabor salgado, ligeiramente amargo.

• Solubilidade:Facilmente solúvel em água.

• pH (solução a 10%): ~5.0 - 6.0

3. Especificações típicas (grau alimentício)

• Ensaio (como (NH₄)₂SO₄): ≥ 99.0%

• Teor de nitrogênio (N): ≥ 21.0%

• Perda por secagem: ≤ 0.2%

• Resíduos na ignição: ≤ 0.1%

• Metais pesados ​​(como o chumbo):≤ 5 mg/kg

• Chumbo (Pb):≤ 1 mg/kg

• Arsênio (As):≤ 1 mg/kg

• Selênio (Se):≤ 10 mg/kg

• Padrões microbiológicos:Em conformidade com os critérios padrão de ingredientes alimentares para contagem total de bactérias, leveduras e bolores, e ausência de patógenos.

4. Aplicações no Processamento de Alimentos

O sulfato de amônio de grau alimentício é indispensável em diversas áreas importantes:

• Indústria de Panificação (Uso Primário):Usado como umcondicionador de massa e nutriente para leveduraEm pães, bolos e outros produtos fermentados com levedura. Fornece uma fonte rápida de nitrogênio para a levedura, garantindo uma fermentação vigorosa e consistente, o que melhora a elasticidade da massa, a retenção de gás e o volume final do pão.

• Agente de tratamento de farinha:Frequentemente adicionado diretamente à farinha como agente padronizador e melhorador.

• Fabricação e fermentação de cerveja:Atua como nutriente para leveduras na produção de cerveja, vinho e outras bebidas fermentadas, promovendo uma fermentação saudável e completa.

• Outros usos alimentares:Autorizado para uso como regulador de acidez e agente firmador em determinados sistemas alimentares.

5. Características e benefícios

• Nutrição essencial da levedura:Fornece uma fonte de nitrogênio altamente biodisponível e imediata, o que é fundamental para a atividade consistente da levedura e tempos de fermentação previsíveis.

• Melhora o desempenho no preparo de bolos e pães:Melhora o desenvolvimento, a estabilidade e o crescimento da massa no forno, resultando em produtos assados ​​com maior volume, estrutura de miolo mais fina e textura aprimorada.

• Custo-benefício e eficiente:Uma solução altamente econômica e potente para o controle da fermentação em comparação com outras fontes de nitrogênio.

• Alta pureza e segurança alimentar:Fabricado e manuseado sob rigorosos controles de qualidade alimentar, garantindo um produto livre de contaminantes nocivos.

• Padroniza a produção:Ajuda os padeiros a obterem resultados consistentes, fornada após fornada, independentemente das variações naturais da farinha.

• Fornecimento confiável:Garantimos um fornecimento constante e confiável deste auxiliar de processamento essencial para manter suas linhas de produção funcionando sem problemas.

6. Embalagem e Armazenamento

• Embalagem padrão:Sacos de papel multicamadas de 25 kg com revestimento interno de polietileno. Também disponíveis em sacos de 50 kg ou em quantidades maiores (por exemplo, Big Bags de 1000 kg) para usuários de alto volume.

• Armazenar:Armazene em local fresco, seco e bem ventilado, longe da umidade e de substâncias alcalinas. Mantenha os recipientes bem fechados para evitar a formação de grumos.

• Prazo de validade:36 meses a partir da data de fabricação, quando armazenado nas condições recomendadas.

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