Introdução detalhada ao DATEM (ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos)

O que é DATEM?

DATEM (Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos), classificados comoE472e, é umemulsificante não iônicousado noindústrias de panificação e alimentosÉ produzido peloesterificação de mono e diglicerídeos com ácido tartárico e ácido acéticoA DATEM é conhecida por sua capacidade defortalecer a massa, aumentar o volume e melhorar a texturaem diversas aplicações alimentares, particularmentepães e produtos de panificação.

Método de produção e matérias-primas

1. Matérias-primas:

• Mono e diglicerídeos (derivados de óleos vegetais como o óleo de soja ou de palma)

• Ácido tartárico

• Ácido acético

• Omono e diglicerídeosreagir comácido tartárico e ácido acéticoatravés de umprocesso de esterificação.

• O resultadoComposto DATEMé purificado e processado emem pó ou líquido.

• O produto final é embalado de acordo compadrões de qualidade alimentarparaaplicação segura e eficiente.

? Aplicações do DATEM

✔ Indústria de Panificação e Pães

• Fortalece a estrutura do glúten– Melhora a massaelasticidade e retenção de gás, levando avolume e textura aprimoradosno pão.

• Impede o colapso da massa– Reduz o risco depão murchando após assar, garantindo uma forma consistente.

• Aumenta a estabilidade da massa– Permitemelhor usinabilidadeem processos de panificação de alta velocidade.

• Melhora a maciez do miolo– Resulta em umestrutura de miolo macia e finacom ummaior prazo de validade.

✔ Creme e margarina não lácteos

• Atua como umemulsificante eficiente, melhorando oestabilidade e suavidadedecremes não lácteos.

• Melhora oespalhabilidade e sensação na bocade substitutos de margarina e manteiga.

✔ Indústria de Confeitaria e Laticínios

• Usado emcoberturas batidasesorvetepara manter umtextura suave e prevenção da cristalização.

• Ajuda nohomogeneização de produtos lácteos.

✔ Macarrão instantâneo e alimentos processados

• Melhoraforça da massaem macarrão instantâneo, garantindo umtextura mastigávelemelhores propriedades de reidratação.

• Melhora oestabilidade e emulsificaçãode produtos cárneos processados.

Principais benefícios do DATEM

✅ Aumenta a resistência da massa– Fortaleceredes de glúten, fazer pãomais macio, mais elástico e volumoso.
✅ Melhora a emulsificação– Mantém ummistura estável de óleo e águaEm laticínios, margarina e alimentos processados.
✅ Prolonga a vida útil do produto– Impedeenvelhecimento em produtos assados, melhorando seustextura ao longo do tempo.
✅ Aplicação versátil– Adequado parapão, macarrão, laticínios e alimentos processados.
✅ Seguro e aprovado para uso.– Reconhecido comoE472e, em conformidade comregulamentações globais de segurança alimentar.

Especificações do produto

? Marcas DATEM famosas em todo o mundo

• Palsgaard(Dinamarca)

• Grupo Kerry(Irlanda)

• Corbion(Holanda)

• BASF(Alemanha)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limitada(China)

? Por que escolher Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited para DATEM?

✔ DATEM de alta pureza para uso alimentar– Fabricado paraatender aos padrões globais de segurança alimentar.
✔ Fornecimento em grande quantidade e preços competitivos– Ideal parapadarias e fabricantes de alimentos em grande escala.
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