1. Descrição do produto

O citrato de amônio tribásico (grau alimentício) é o sal triamônio do ácido cítrico, fabricado sob rigorosos controles de higiene para atender aos mais exigentes padrões de segurança alimentar. Disponível como solução transparente ou pó cristalino branco, é um ingrediente altamente solúvel e adequado para rótulos limpos, que proporciona controle superior sobre a acidez e a atividade de íons metálicos em sistemas alimentares.

2. Propriedades Químicas e Físicas

• Nome químico:Citrato de triamônio

• Número CAS: 3458-72-8

• Número INS/E:INS 380 / E 380 (quando aplicável)

• Fórmula molecular:C₆H₁₇N₃O₇

• Aparência:Solução clara e incolorouPó branco cristalino.

• Odor:Odor fraco e característico.

• Solubilidade:Facilmente solúvel em água.

• pH (solução a 1%):Aproximadamente 8,0 - 9,5

3. Especificações típicas (grau alimentício)

• Ensaio (em base seca): ≥ 98.5%

• Perda por secagem: ≤ 2.0%

• Metais pesados ​​(como o chumbo):≤ 5 mg/kg

• Arsênio (As):≤ 1 mg/kg

• Chumbo (Pb):≤ 1 mg/kg

• Cloretos (Cl):≤ 50 mg/kg

• Sulfatos (SO₄):≤ 50 mg/kg

• Resíduos na ignição: ≤ 0.1%

• Padrões microbiológicos:Contagem total de placas, leveduras e bolores,E. coli, eSalmonellaAtender aos critérios padrão de ingredientes alimentares.

• *Disponível em diversas concentrações de solução (ex.: 50% p/p) para atender às suas necessidades de processamento.*

4. Aplicações em Alimentos e Bebidas

O citrato de amônio tribásico é um ingrediente funcional essencial para o processamento moderno de alimentos:

• Processamento de laticínios e queijos:Como umsal emulsificanteEm queijos processados ​​e pastas de queijo, promove a hidratação das proteínas e a emulsificação das gorduras, garantindo uma textura suave e homogênea, além de facilitar o fatiamento.

• Bebidas:Atua como umRegulador de pH e agente tamponanteem refrigerantes, sucos e bebidas esportivas para manter uma acidez e um perfil de sabor consistentes.

• Produtos de panificação e cereais:Usado como massaajustador de pHe um componente de fermentos em pó para fermentação controlada.

• Geleias, compotas e conservas:Funciona como umagente gelificante e controlador de pHem combinação com pectina.

• Alimentos e temperos em pó:Atua como umagente antiaglomerante e agente de fluxo livre.

• Processamento geral de alimentos:Serve como um eficazsequestrante (agente quelante)Ligar íons de metais traço (por exemplo, ferro, cobre) que podem catalisar a oxidação, prevenindo assim a rancidez, a descoloração e a perda de sabor.

5. Características e benefícios

• Controle eficaz do pH:Proporciona uma capacidade de tamponamento forte e estável na faixa neutra a levemente alcalina.

• Potencial de rótulo limpo:Reconhecido como aditivo alimentar seguro (INS 380/E 380) e pode ser rotulado como "citrato de amônio" ou "regulador de acidez alimentar".

• Funcionalidade dupla:Combina os benefícios detamponamento (controle de pH)esequestro (quelação de metais)em um único ingrediente.

• Melhora a textura e a estabilidade:Essencial para criar texturas consistentes e de alta qualidade em produtos lácteos e emulsionados.

• Prolonga a vida útil:Ao controlar o pH e inibir a deterioração catalisada por metais, ajuda a manter o frescor e a qualidade do produto.

• Confiabilidade de fabricação:Produzido e obtido com a qualidade e documentação consistentes exigidas pela indústria alimentícia.

6. Embalagem e Armazenamento

• Solução:Tambores de polietileno de 30 kg, tambores de PEAD de 250 kg ou contêineres IBC de 1000 kg.

• Pó:Sacos de papel multicamadas de 25 kg com revestimento interno de polietileno de qualidade alimentar.

• Armazenar:Armazene em local fresco, seco e bem ventilado. Mantenha os recipientes bem fechados. No caso de soluções, evite a exposição prolongada a altas temperaturas para prevenir a perda de amônia.

• Prazo de validade:24 meses a partir da data de fabricação, quando armazenado nas condições recomendadas.

7. Situação regulamentar (grau alimentício)

Nosso produto é fabricado em conformidade com os padrões globais de segurança alimentar:

• Conformidade:Atende às especificações doCodex de Produtos Químicos Alimentares (FCC).

• Status GRAS:Geralmente reconhecido como seguro para os usos pretendidos em alimentos.

• Aprovações internacionais:Aprovado para uso como aditivo alimentar em muitas regiões (por exemplo, permitido na UE como E 380).

• Certificações:Disponível com documentação complementar, como por exemplo:Certificado de Análise (CoA) para Alimentos, Declaração de Boas Práticas de Fabricação (BPF)e pode ser fornecido comKosher e HalalCertificados mediante solicitação.

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COA - E380 - Citrato de amônio.pdf