Introdução detalhada ao diacetato de potássio

✔ O que é diacetato de potássio?

O diacetato de potássio é umsal de potássio do ácido diacético, comumente usado como umConservante alimentar e regulador de acidezÉ conhecido por suapropriedades antimicrobianase é amplamente aplicado emcarnes processadas, produtos de panificação, molhos e laticíniosPara prevenir a contaminação microbiana e prolongar a vida útil.

✔ Número CAS e fórmula química:

• Número CAS: 4251-29-0

• Fórmula química:C₄H₇KO₄

• Peso molecular:158,2 g/mol

Especificações do produto

Aplicações do diacetato de potássio

✔ Indústria Alimentar (Conservante e Regulador de Acidez) – E261

• Carnes e aves processadas:Previne o crescimento microbiano, aumenta a vida útil e controla a acidez.

• Produtos de panificação e condicionadores de massa:Atua como uminibidor de mofoEm pães, bolos e doces.

• Produtos lácteos e queijo:Ajuda a regular a acidez e previne a contaminação bacteriana.

• Condimentos e molhos:Mantémequilíbrio do pHe evita a deterioração de molhos e temperos.

✔ Indústria de ração animal

• Usado como umconservante para raçãopara prevenir o crescimento microbiano emração para gado e aves.

✔ Outras aplicações industriais

• Funciona como umagente tamponanteem diversas aplicações industriais.

• Usado em algunsformulações farmacêuticaspor suas propriedades reguladoras de acidez.

Como funciona o diacetato de potássio?

1. Atividade antimicrobiana:Inibe o crescimento bacteriano e fúngico ao interromper o metabolismo microbiano.

2. Regulação do pH:Ajuda a controlar os níveis de acidez em alimentos e rações, prevenindo a deterioração.

3. Inibição de mofo:Eficazmentereduz o crescimento de mofoem produtos de panificação e alimentos processados.

Método de produção e matérias-primas

✔ Matérias-primas utilizadas:

• Ácido acético

• Hidróxido de potássio

✔ Processo de Produção:

1. Neutralização:O ácido acético reage com o hidróxido de potássio para formardiacetato de potássio.

2. Purificação:A solução é filtrada para remover impurezas.

3. Secagem e cristalização:A solução purificada é seca para obterpó cristalino branco.

4. Controle de Qualidade e Embalagem:O produto final passa porrigorosos controles de qualidadeantes de ser embalado.

? Marcas famosas de diacetato de potássio em todo o mundo

• Niacet (Países Baixos, EUA – Grupo Kerry)

• Jungbunzlauer (Suíça)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limitada (China)

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