Azotyn sodu (NaNO₂) o jakości spożywczejto biały lub lekko żółtawy krystaliczny proszek, szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, szczególnie w przetworach mięsnych. Pełni funkcję konserwanta, utwardzacza i utrwalacza koloru. Jego główne funkcje obejmują hamowanie wzrostu szkodliwych bakterii, takich jak:Clostridium botulinumstabilizując różowoczerwony kolor wędlin i przyczyniając się do rozwoju smaku.

Informacje chemiczne

• Numer CAS: 7632-00-0

• Numer E: E250

• Wzór cząsteczkowy: NaNO₂

• Wygląd: Biały lub lekko żółtawy proszek

• Rozpuszczalność: Dobrze rozpuszczalny w wodzie

Główne zastosowania

1. Peklowanie mięsa:
Azotyn sodu jest niezbędnym środkiem peklującym przetworzone produkty mięsne, takie jak:

• Obydwa

• Boczek

• Kiełbaski

• Hot dogi

• Konserwa z wołowiny
  Pomaga uzyskać charakterystyczny różowy kolor i smak peklowanego produktu, a także zapobiega psuciu się produktu przez mikroorganizmy.

2. Środek przeciwdrobnoustrojowy:
Skutecznie hamuje wzrostClostridium botulinum, bakterii odpowiedzialnych za botulizm, co sprawia, że ​​jest ona niezwykle istotna dla bezpieczeństwa żywności w przypadku mięs pakowanych próżniowo i konserwowanych.

3. Przedłużenie terminu przydatności do spożycia:
Zmniejsza ryzyko psucia się i jełczenia, wydłużając okres przydatności do spożycia wędlin i przetworów mięsnych przechowywanych w warunkach chłodniczych.

Główne cechy

• Wysoka czystość i bezpieczeństwo żywności

• Zgodny z międzynarodowymi normami dotyczącymi dodatków do żywności (FCC, GB, E250, Codex)

• Silne właściwości antybakteryjne i antyoksydacyjne

• Kontrolowane i równomierne uwalnianie azotynów

• Stabilny w warunkach suchych i kompatybilny z innymi solami peklującymi

Wytyczne dotyczące użytkowania

• Maksymalny dopuszczalny poziom spożycia różni się w zależności od regionu. Typowe dawkowanie w wędlinach:100–150 ppm.

• Należy stosować ściśle według lokalnych przepisów dotyczących żywności.

• Często stosowany w połączeniu z chlorkiem sodu (sól kuchenna) w celu tworzenia mieszanek peklujących.

Pakowanie i przechowywanie

• Opakowanie: worki netto po 25 kg lub dostępne opakowania niestandardowe

• Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

• Okres przydatności: 24 miesiące w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu

Uwaga dotycząca bezpieczeństwa

• Azotyn sodu jest skuteczny w niskich stężeniach, jednak w dużych dawkach może być toksyczny.

• Zawsze należy przestrzegać zaleceń dotyczących dawkowania i stosować produkt pod nadzorem wykwalifikowanego technologa żywności.

• Etykietowanie musi być zgodne z przepisami bezpieczeństwa żywności na rynku docelowym.

Dlaczego warto nas wybrać

• Niezawodny producent i eksporter dodatków do żywności od ponad 10 lat

• Stabilny łańcuch dostaw i szybka dostawa na rynki globalne

• Posiada certyfikaty ISO, HACCP, Halal i inne międzynarodowe standardy

• Dostępne wsparcie techniczne i dokumentacja do celów rejestracji i zgodności

• Usługi OEM/etykietowania prywatnego dla firm przetwórstwa spożywczego