1. Productbeschrijving

Tribasisch ammoniumcitraat (voedselkwaliteit) is het triammoniumzout van citroenzuur, geproduceerd onder strikte hygiënecontroles om te voldoen aan strenge voedselveiligheidsnormen. Het is verkrijgbaar als een heldere oplossing of als wit kristallijn poeder en is een zeer oplosbaar en clean-label ingrediënt dat superieure controle biedt over de zuurgraad en metaalionactiviteit in voedingsmiddelen.

2. Chemische en fysische eigenschappen

• Chemische naam:Triammoniumcitraat

• CAS-nummer: 3458-72-8

• INS/E-nummer:INS 380 / E 380 (indien van toepassing)

• Moleculaire formule:C₆H₁₇N₃O₇

• Verschijning:Heldere, kleurloze oplossingofwit, kristallijn poeder.

• Geur:Een vage, karakteristieke geur.

• Oplosbaarheid:Goed oplosbaar in water.

• pH (1% oplossing):Ongeveer 8,0 - 9,5

3. Typische specificaties (voedselveilig)

• Analyse (op droge basis): ≥ 98.5%

• Verlies bij drogen: ≤ 2.0%

• Zware metalen (als lood):≤ 5 mg/kg

• Arseen (As):≤ 1 mg/kg

• Lood (Pb):≤ 1 mg/kg

• Chloriden (Cl):≤ 50 mg/kg

• Sulfaten (SO₄):≤ 50 mg/kg

• Residu na verbranding: ≤ 0.1%

• Microbiologische normen:Totaal kiemgetal, gist en schimmel,E. coli, EnSalmonellaVoldoen aan de standaardcriteria voor voedingsingrediënten.

• *Verkrijgbaar in verschillende oplossingsconcentraties (bijv. 50% w/w) om aan uw verwerkingsbehoeften te voldoen.*

4. Toepassingen in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie

Tribasisch ammoniumcitraat is een belangrijk functioneel ingrediënt voor moderne voedselverwerking:

• Zuivel- en kaasverwerking:Als eenemulgerend zoutIn smeltkaas en smeerkaas bevordert het de hydratatie van eiwitten en de emulgering van vetten, wat zorgt voor een gladde, homogene textuur en goede snijdbaarheid.

• Dranken:Fungeert als eenpH-regelaar en buffermiddelin frisdranken, vruchtensappen en sportdranken om een ​​constante zuurgraad en smaak te behouden.

• Bakkerij- en graanproducten:Gebruikt als deegpH-regelaaren een bestanddeel van bakpoeders voor gecontroleerd rijzen.

• Jam, gelei en conserven:Functioneert als eengeleermiddel en pH-regelaarin combinatie met pectine.

• Voedingsmiddelen en kruiden in poedervorm:Fungeert als eenantiklontermiddel en vloeimiddel.

• Algemene voedselverwerking:Dient als een effectief middelsequestrant (chelerend middel)om sporen van metaalionen (bijv. ijzer, koper) te binden die oxidatie kunnen katalyseren, waardoor ranzigheid, verkleuring en smaakverlies worden voorkomen.

5. Kenmerken en voordelen

• Effectieve pH-regeling:Biedt een sterke en stabiele buffercapaciteit in het neutrale tot licht alkalische bereik.

• Potentieel voor een clean label:Erkend als een veilig voedingsadditief (INS 380/E 380) en mag worden geëtiketteerd als "ammoniumcitraat" of "voedingszuurregulator".

• Dubbele functionaliteit:Combineert de voordelen vanbuffering (pH-regeling)Ensequestratie (metaalchelatie)in één ingrediënt.

• Verbetert textuur en stabiliteit:Essentieel voor het creëren van consistente, hoogwaardige texturen in zuivel- en geëmulgeerde producten.

• Verlengt de houdbaarheid:Door de pH-waarde te reguleren en metaalgekatalyseerde bederf te remmen, helpt het de versheid en kwaliteit van het product te behouden.

• Productiebetrouwbaarheid:Geproduceerd en vervaardigd met de constante kwaliteit en documentatie die vereist zijn door de voedingsmiddelenindustrie.

6. Verpakking en opslag

• Oplossing:30 kg polyethyleen vaten, 250 kg HDPE vaten of 1000 kg IBC-containers.

• Poeder:Papieren zakken van 25 kg, meerlaags en voorzien van een voedselveilige polyethyleen binnenvoering.

• Opslag:Bewaar op een koele, droge en goed geventileerde plaats. Houd de verpakkingen goed gesloten. Vermijd bij oplossingen langdurige blootstelling aan hoge temperaturen om ammoniakverlies te voorkomen.

• Houdbaarheid:24 maanden houdbaar vanaf de productiedatum, mits bewaard onder de aanbevolen omstandigheden.

7. Wettelijke status (geschikt voor levensmiddelen)

Ons product wordt vervaardigd volgens de wereldwijde normen voor voedselveiligheid:

• Naleving:Voldoet aan de specificaties van deCodex voor levensmiddelenchemicaliën (FCC).

• GRAS-status:Over het algemeen erkend als veilig voor het beoogde gebruik in levensmiddelen.

• Internationale goedkeuringen:Goedgekeurd voor gebruik als voedingsadditief in veel regio's (bijvoorbeeld toegestaan ​​in de EU als E 380).

• Certificeringen:Beschikbaar met ondersteunende documentatie zoalsCertificaat van analyse (CoA) voor voedselkwaliteit, GMP-verklaringen kan worden geleverd metKosjer en halalCertificaten op aanvraag.

Neem vandaag nog contact met ons op voor een offerte en een gratis monster!

✉️ E-mailadres:jane@khonorchem.com
📞 Tel / WhatsApp / WeChat: 86-19851890163
🌍 WhatsApp:https://wa.me/8619851890163

COA - E380 - Ammoniumcitraat.pdf