1. Descrizione del prodotto

Il citrato di ammonio tribasico (di grado alimentare) è il sale triammonico dell'acido citrico, prodotto secondo rigorosi controlli igienici per soddisfare i più rigorosi standard di sicurezza alimentare. Disponibile come soluzione limpida o polvere cristallina bianca, è un ingrediente altamente solubile e adatto alle etichette pulite, che fornisce un controllo superiore sull'acidità e sull'attività degli ioni metallici nei sistemi alimentari.

2. Proprietà chimiche e fisiche

• Nome chimico:Citrato di triammonio

• Numero CAS: 3458-72-8

• Numero INS/E:INS 380 / E 380 (ove applicabile)

• Formula molecolare:C₆H₁₇N₃O₇

• Aspetto:Soluzione limpida e incoloreOpolvere bianca cristallina.

• Odore:Odore debole e caratteristico.

• Solubilità:Facilmente solubile in acqua.

• pH (soluzione all'1%):Circa 8,0 - 9,5

3. Specifiche tipiche (qualità alimentare)

• Saggio (su base secca): ≥ 98.5%

• Perdita all'essiccazione: ≤ 2.0%

• Metalli pesanti (come Pb):≤ 5 mg/kg

• Arsenico (As):≤ 1 mg/kg

• Piombo (Pb):≤ 1 mg/kg

• Cloruri (Cl):≤ 50 mg/kg

• Solfati (SO₄):≤ 50 mg/kg

• Residui all'accensione: ≤ 0.1%

• Standard microbiologici:Conteggio totale delle piastre, lievito e muffa,E. coli, ESalmonellasoddisfare i criteri standard degli ingredienti alimentari.

• *Disponibile in diverse concentrazioni di soluzione (ad esempio, 50% p/p) per soddisfare le vostre esigenze di elaborazione.*

4. Applicazioni nel settore alimentare e delle bevande

Il citrato di ammonio tribasico è un ingrediente funzionale fondamentale per la moderna lavorazione degli alimenti:

• Lavorazione di latticini e formaggi:Come unsale emulsionantenei formaggi fusi e nelle creme spalmabili, favorisce l'idratazione delle proteine ​​e l'emulsione dei grassi, garantendo una consistenza liscia e omogenea e la possibilità di affettarli.

• Bevande:Agisce come unRegolatore di pH e agente tamponenelle bevande analcoliche, nei succhi e nelle bevande sportive per mantenere un'acidità e un profilo aromatico costanti.

• Prodotti da forno e cereali:Utilizzato come impastoregolatore di pHe un componente dei lieviti in polvere per la lievitazione controllata.

• Marmellate, gelatine e conserve:Funziona come uncoadiuvante gelificante e regolatore di pHin combinazione con la pectina.

• Alimenti in polvere e condimenti:Agisce come unagente antiagglomerante e agente fluidificante.

• Lavorazione alimentare generale:Serve come un efficacesequestrante (agente chelante)per legare gli ioni di metalli in tracce (ad esempio ferro, rame) che possono catalizzare l'ossidazione, prevenendo così l'irrancidimento, lo scolorimento e la perdita di sapore.

5. Caratteristiche e vantaggi

• Controllo efficace del pH:Fornisce una capacità tampone forte e stabile nell'intervallo da neutro a leggermente alcalino.

• Potenziale di etichetta pulita:Riconosciuto come additivo alimentare sicuro (INS 380/E 380) e può essere etichettato come "citrato di ammonio" o "regolatore di acidità alimentare".

• Doppia funzionalità:Combina i vantaggi ditamponamento (controllo del pH)Esequestro (chelazione dei metalli)in un unico ingrediente.

• Migliora la consistenza e la stabilità:Essenziale per creare consistenze uniformi e di alta qualità nei prodotti lattiero-caseari ed emulsionati.

• Prolunga la durata di conservazione:Controllando il pH e inibendo il deterioramento catalizzato dai metalli, aiuta a mantenere la freschezza e la qualità del prodotto.

• Affidabilità di produzione:Prodotti e reperiti con la qualità costante e la documentazione richiesta dall'industria alimentare.

6. Imballaggio e stoccaggio

• Soluzione:Fusti in polietilene da 30 kg, fusti in HDPE da 250 kg o contenitori IBC da 1000 kg.

• Polvere:Sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento interno in polietilene per uso alimentare.

• Magazzinaggio:Conservare in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Tenere i contenitori ben chiusi. Per le soluzioni, evitare l'esposizione prolungata ad alte temperature per prevenire la perdita di ammoniaca.

• Durata di conservazione:24 mesi dalla data di produzione se conservato nelle condizioni raccomandate.

7. Stato normativo (qualità alimentare)

Il nostro prodotto è realizzato nel rispetto degli standard globali di sicurezza alimentare:

• Conformità:Soddisfa le specifiche delCodice delle sostanze chimiche alimentari (FCC).

• Stato GRAS:Generalmente riconosciuto come sicuro per gli usi previsti negli alimenti.

• Approvazioni internazionali:Approvato per l'uso come additivo alimentare in molte regioni (ad esempio, consentito nell'UE come E 380).

• Certificazioni:Disponibile con documentazione di supporto comeCertificato di analisi di qualità alimentare (CoA), Dichiarazione GMPe può essere fornito conKosher e Halalcertificati su richiesta.

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COA - E380 - Citrato di ammonio.pdf