? Introduction détaillée de la gomme gellane

✔ Qu'est-ce que la gomme gellane ?

La gomme gellane est unepolysaccharide hautement efficaceproduit par lefermentation des bactéries Sphingomonas elodeaC'est unalternative à base de plantesà la gélatine et à d'autres hydrocolloïdes, largement utilisés dansproduits alimentaires, pharmaceutiques et de soins personnelsLa gomme gellane se présente sous forme degels fermes, élastiques ou mouset est connue pour soncapacités de suspension et de stabilisation supérieuresdans les produits à base liquide.

Types de gomme gellane :

• Gomme gellane à haute teneur en acyle– Forme des gels souples, élastiques et flexibles.

• Gomme gellane à faible teneur en acyle– Forme des gels fermes, cassants et résistants à la chaleur.

Méthode de production et matières premières

1. Matières premières:

• Fermentation des bactéries Sphingomonas elodea

• Glucose ou autres sources de glucides

• Agents de purification (éthanol, eau, procédé de filtration)

• Fermentation– Les bactéries sont cultivées dans un milieu riche en nutriments.

• Précipitation et purification– La gomme gellane est extraite et purifiée à l'aide defiltration et précipitation à l'éthanol.

• Séchage et broyage– La gomme purifiée est séchée, broyée en une fine poudre et conditionnée.

Applications de la gomme gellane

✔ Industrie agroalimentaire

• Boissons laitières et non laitières: Fournitsuspension excellentedansjus, laits végétaux et boissons protéinées.

• Confiserie: Utilisé dansbonbons gélifiés, gelées et desserts gélifiéspour une améliorationtexture et stabilité.

• Boulangerie et garnitures: Améliorerétention d'humiditéet améliore lestructure des garnitures et des glaçages.

• Sauces et vinaigrettes: Empêcheséparation des ingrédientset entretienttexture homogène.

✔ Applications pharmaceutiques

• Formulation en gélules et comprimés: Fonctionne comme unobligatoireetagent désintégrantdans le secteur pharmaceutique.

• Solutions de suspension: Assure la stabilité dansmédicaments liquides et sirops.

✔ Soins personnels et cosmétiques

• Produits de soin de la peau: Utilisé danslotions, crèmes et gelspour une viscosité améliorée.

• Soins capillaires: Amélioreépaisseur et stabilitédansshampoings et après-shampoings.

✔ Applications industrielles

• Biotechnologie et microencapsulation: Utilisé dansmilieux de culture microbiensetformulations de biopolymères.

• Alimentation pour animaux de compagnie et nutrition animale: Amélioretexture et stabilitédans les formulations d'aliments pour animaux de compagnie.

Principaux avantages de la gomme gellane

✅ Propriétés gélifiantes et épaississantes fortes– Formes stablesgels et suspensionsdans diverses formulations.
✅ Stabilité supérieure- Hautrésistance à la chaleur et au pH, ce qui le rend idéal pouraliments transformés.
✅ À base de plantes et adapté aux végétaliens – 100% végétarien et certifié halal, un parfaitalternative à la gélatine.
✅ Faible besoin en dosage– Très efficace pourfaibles concentrations, permettant une utilisation rentable.
✅ Excellente capacité de suspension– Empêcheséparation des ingrédientsdansboissons et sauces.

Spécifications du produit

Marques célèbres de gomme gellane dans le monde entier

• CP Kelco (États-Unis)

• DSM (Pays-Bas)

• Groupe Fufeng (Chine)

• DSM Zhongken Biotechnology (Chine)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited (Chine)

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