Description du produit

Le gluten de blé vital est un produit à base de blé riche en protéines, extrait de la farine de blé. Il est largement utilisé dans les industries de la boulangerie, des substituts de viande et de la transformation alimentaire pour améliorer l'élasticité, la texture et la valeur nutritionnelle de la pâte.

Nous fournissons du gluten de blé vital de haute qualité, à teneur en protéines constante, adapté à la vente en vrac et à la distribution internationale.

Propriétés chimiques et physiques

Nom chimique : Gluten de blé vital
Numéro CAS : 9000-80-2
Formule moléculaire : N/A (mélange protéique complexe)
Aspect : Poudre beige clair
Odeur : Odeur caractéristique du blé
Solubilité : Insoluble dans l'eau
Teneur en protéines : 70 à 80 % (valeur typique)
Humidité : ≤ 10 %
Durée de conservation : 12 à 24 mois dans les conditions de stockage recommandées

Spécifications typiques

• ✓Protéines : 70 à 80 %

• ✓Humidité : ≤ 10 %

• ✓Cendres : ≤ 2 %

• ✓pH (solution à 10 %) : 6,0–7,0

• ✓Couleur : Beige clair poudré

• ✓Odeur : Odeur caractéristique du blé

Applications

• ✓Boulangerie : améliore l'élasticité, le volume et la texture de la pâte

• ✓Alternatives à la viande : apportent structure et mâche

• ✓Pâtes et nouilles : améliorent la teneur en protéines et la texture

• ✓Aliments de grignotage : utilisés dans les formulations riches en protéines

Caractéristiques et avantages

• ✅Teneur élevée en protéines (70–80%)

• ✅Excellente force et élasticité de la pâte

• ✅Protéines naturelles d'origine végétale

• ✅Qualité constante pour les applications industrielles

• ✅Approvisionnement en vrac pour les marchés mondiaux

Conseils d'utilisation et de dosage

• ✅Boulangerie : généralement 1 à 5 % du poids de la farine, selon la recette

• ✅Alternatives à la viande : 2 à 10 % de la formulation pour obtenir la texture souhaitée

• ✅Pâtes/nouilles : 1 à 3 % pour améliorer la texture et la teneur en protéines

Emballage et stockage

• ✅Conditionnement : sacs de 25 kg, big bags de 500 kg ou conditionnement personnalisé

• ✅Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes. Bien refermer le flacon pour préserver la qualité.

Statut réglementaire

• ✅Qualité alimentaire disponible

• ✅Conforme aux normes de la FDA, de l'EFSA et autres normes internationales de sécurité alimentaire

• ✅Ingrédient naturel à base de plantes

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COA - Gluten de blé vital - 250407A.pdf