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JIANGSU KHONOR CHEMI-CALS CO.. LIMITÉE
Taper :Émulsifiant
Et non :E481
CAS N :25383-99-7
Quantité en conteneur de 20 pieds :18MT
Emballage :sacs de 25 kg
Introduction détaillée du stéaroyl-lactylate de sodium (SSL)
Le stéaroyl-lactylate de sodium (SSL) est unémulsifiant et agent de conditionnement de la pâtecouramment utilisé danspâtisserie, confiserie, etproduits laitiersIl est dérivé deacide lactiqueetacide stéarique, ce qui en fait à la fois unémulsifiant non ioniqueet unsel de sodiumSSL est reconnu commeE481, un usage courantadditif alimentaire.
Matières premières:
Acide stéarique(Source d'acides gras)
Acide lactique(Issu de la fermentation)
Hydroxyde de sodium(pour former un sel de sodium)
Processus de production:
réaction de lactylationentreacide lactiqueetacide stéarique.
Neutralisationavechydroxyde de sodiumformerstéaroyl-lactylate de sodium.
Le produit final est purifié, séché et conditionné pour répondre aux exigences.normes alimentaires.
Conditionneur de pâte– Amélioreélasticité de la pâte, usinabilité, etaugmenterdans le pain et les gâteaux.
Amélioration de la texture – Adoucit la texturedansbiscuits, cookies, etproduits de pâtes.
rétention d'humidité– Contribue à maintenirfraîcheuretteneur en humiditédanspainetgâteaux.
Améliore la durée de conservation– Prolongedurée de conservationde produits de boulangerie en réduisant leur rassissement.
Émulsifiant pour crèmes glacées et crèmes laitières– Amélioreonctuositéet empêchecristallisationdans les crèmes glacées.
Améliore l'homogénéité– Garantittexture uniformeetviscositédansproduits laitiers liquides.
Stabilisateur dans le yaourt– Contribue à maintenirtexture lissedansyaourtetproduits à base de crème.
Émulsifiant pour sauces et vinaigrettes– Fournitconsistance uniformedansvinaigrettes, mayonnaise, etsauces.
Améliore la texture des viandes transformées– Amélioretexture et rétention d'humiditédansviandes transforméesetsaucisses.
✅ Émulsifiant polyvalent– Fonctionne bien dans les deuxhuile dans l'eauetémulsions eau-dans-huile.
✅ Améliore la qualité de la pâte et du produit– Amélioreforce de la pâte, augmenter, etdouceur.
✅ Non toxique et de qualité alimentaire– Sans danger pour la consommation, approuvé par les autorités sanitaires internationalesautorités de sécurité alimentaire.
✅ Durée de conservation prolongée– Contribue à prévenirséparation de l'huileetmanque de fraîcheurdans les produits de boulangerie et laitiers.
✅ Rentable et fiable– Idéal pourtransformation industrielle des aliments à grand volume.
| Propriété | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Poudre blanche à blanc cassé |
| Nom chimique | stéaroyl-lactylate de sodium (SSL) |
| Numéro E | E481 |
| Solubilité | Soluble dans l'eau, les huiles et les graisses |
| Indice d'acide (mg KOH/g) | ≤ 5 |
| Teneur en humidité (%) | ≤ 2.0% |
| Valeur de saponification | 90 - 120 |
| Composition en acides gras | ≥ 70 % d'acide stéarique |
| Métaux lourds (ppm) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (As, ppm) | ≤ 2 ppm |
| durée de conservation | 24 mois |
| Conditionnement | Sacs de 25 kg ou emballages personnalisés |
Palsgaard(Danemark)
Groupe Kerry(Irlande)
BASF(Allemagne)
DuPont(USA)
Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited(Chine)
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DESCRIPTION
Le SSL se présente sous forme de poudre ou de solide lamellaire blanc ivoire à l'odeur caractéristique. Il possède des propriétés qui augmentent la consistance, émulsifient, améliorent la conservation et préservent la fraîcheur. On l'utilise dans les produits de boulangerie, le pain cuit à la vapeur, les nouilles, les raviolis, etc. Il sert également d'émulsifiant dans la margarine, la crème fraîche et les cosmétiques.
Améliorer la consistance et l'élasticité de la pâte ; augmenter le volume du pain et du pain cuit à la vapeur. Améliorer la structure de la mie.
Rendre la surface du pain et des nouilles plus lisse. Diminuer le risque de rupture.
Facilitez le démoulage des biscuits, assurez-vous d'un aspect extérieur soigné, d'une structure claire et d'une texture croustillante.
Il existe une interaction entre le SSL et l'amylose qui permet d'allonger la durée de conservation.
Augmenter le volume des aliments surgelés. Améliorer la structure du produit. Éviter le craquellement de la surface et les fuites de la garniture.
SPÉCIFICATION
| ARTICLE | STANDARD |
| Apparence | Poudre blanche ou légèrement jaunâtre, ou solide friable à l'odeur caractéristique. |
| Indice d'acide (mgKOH/g) | 74 |
| Valeur d'ester (mgKOH/g) | 180 |
| Métaux lourds (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsenic (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % de sodium | 1.9 |
| % d'acide lactique total | 29 |
| Plomb (mg/kg) | 3.2 |
| mercure (mg/kg) | 0.09 |
| Cadmium (mg/kg) | 0.8 |
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