1. Description du produit

Le citrate d'ammonium tribasique (qualité alimentaire) est le sel triammonique de l'acide citrique, fabriqué dans des conditions d'hygiène rigoureuses afin de répondre aux normes de sécurité alimentaire les plus strictes. Disponible sous forme de solution limpide ou de poudre cristalline blanche, c'est un ingrédient très soluble et naturel qui permet un contrôle optimal de l'acidité et de l'activité des ions métalliques dans les aliments.

2. Propriétés chimiques et physiques

• Nom chimique :Citrate de triammonium

• Numéro CAS : 3458-72-8

• Numéro INS/E :INS 380 / E 380 (le cas échéant)

• Formule moléculaire :C₆H₁₇N₃O₇

• Apparence:solution limpide et incoloreouPoudre blanche et cristalline.

• Odeur:Odeur légère et caractéristique.

• Solubilité:Facilement soluble dans l'eau.

• pH (solution à 1 %) :Environ 8,0 - 9,5

3. Spécifications typiques (qualité alimentaire)

• Dosage (sur matière sèche) : ≥ 98.5%

• Perte au séchage : ≤ 2.0%

• Métaux lourds (exprimés en plomb) :≤ 5 mg/kg

• Arsenic (As) :≤ 1 mg/kg

• Plomb (Pb) :≤ 1 mg/kg

• Chlorures (Cl) :≤ 50 mg/kg

• Sulfates (SO₄) :≤ 50 mg/kg

• Résidus après allumage : ≤ 0.1%

• Normes microbiologiques :Numération totale sur plaque, levures et moisissures,E. coli, etSalmonelleRépondre aux critères standard des ingrédients alimentaires.

• *Disponible en différentes concentrations de solution (par exemple, 50 % p/p) pour répondre à vos besoins de traitement.*

4. Applications dans l'alimentation et les boissons

Le citrate d'ammonium tribasique est un ingrédient fonctionnel clé dans la transformation moderne des aliments :

• Transformation des produits laitiers et du fromage :En tant quesel émulsifiantDans les fromages fondus et les fromages à tartiner, il favorise l'hydratation des protéines et l'émulsification des matières grasses, assurant une texture lisse et homogène ainsi qu'une bonne aptitude au tranchage.

• Boissons :Agit comme unrégulateur de pH et agent tampondans les boissons gazeuses, les jus et les boissons pour sportifs afin de maintenir une acidité et un profil aromatique constants.

• Produits de boulangerie et céréales :Utilisé comme pâtecorrecteur de pHet un composant des poudres à lever pour une levée contrôlée.

• Confitures, gelées et conserves :Fonctionne comme unagent gélifiant et régulateur de pHen association avec de la pectine.

• Aliments et assaisonnements en poudre :Agit comme unagent anti-agglomérant et agent fluidifiant.

• Transformation générale des aliments :Constitue un outil efficaceséquestrant (agent chélateur)pour fixer les ions métalliques à l'état de traces (par exemple, le fer, le cuivre) qui peuvent catalyser l'oxydation, empêchant ainsi le rancissement, la décoloration et la perte de saveur.

5. Caractéristiques et avantages

• Contrôle efficace du pH :Offre une capacité tampon forte et stable dans la gamme neutre à légèrement alcaline.

• Potentiel de marque propre :Reconnu comme additif alimentaire sûr (INS 380/E 380) et peut être étiqueté comme « citrate d'ammonium » ou « régulateur d'acidité alimentaire ».

• Double fonctionnalité :Combine les avantages detampon (contrôle du pH)etséquestration (chélation des métaux)en un seul ingrédient.

• Améliore la texture et la stabilité :Indispensable pour obtenir des textures homogènes et de haute qualité dans les produits laitiers et émulsionnés.

• Prolonge la durée de conservation :En contrôlant le pH et en inhibant la détérioration catalysée par les métaux, il contribue à maintenir la fraîcheur et la qualité du produit.

• Fiabilité de la fabrication :Produits et fabriqués selon les normes de qualité et de documentation constantes exigées par l'industrie alimentaire.

6. Emballage et stockage

• Solution:Fûts en polyéthylène de 30 kg, fûts en PEHD de 250 kg ou conteneurs IBC de 1000 kg.

• Poudre:Sacs en papier multicouches de 25 kg avec une doublure intérieure en polyéthylène de qualité alimentaire.

• Stockage:Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Bien refermer les récipients après usage. Pour les solutions, éviter une exposition prolongée à des températures élevées afin de prévenir les pertes d'ammoniac.

• Durée de conservation :24 mois à compter de la date de fabrication, lorsqu'il est stocké dans les conditions recommandées.

7. Statut réglementaire (qualité alimentaire)

Notre produit est fabriqué conformément aux normes internationales de sécurité alimentaire :

• Conformité:Conforme aux spécifications deCodex des produits chimiques alimentaires (FCC).

• Statut GRAS :Généralement reconnu comme sûr pour les usages alimentaires auxquels il est destiné.

• Approbations internationales :Approuvé comme additif alimentaire dans de nombreuses régions (par exemple, autorisé dans l'UE sous le numéro E 380).

• Certifications :Disponible avec une documentation justificative telle queCertificat d'analyse de qualité alimentaire (CoA), Déclaration des BPFet peut être fourni avecCasher et HalalCertificats sur demande.

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COA - E380 - Citrate d'ammonium.pdf