Description du produit

La glucono-delta-lactone (GDL) est un additif alimentaire et acidifiant d'origine naturelle qui s'hydrolyse lentement en acide gluconique lorsqu'il est dissous dans l'eau. Elle assure une acidification contrôlée, une acidité douce et une excellente stabilité aromatique, ce qui explique son utilisation répandue dans l'industrie agroalimentaire et les formulations spéciales.

Grâce à sa réduction progressive du pH et à son profil gustatif pur, le GDL est privilégié dans les produits nécessitant une texture lisse, une structure stable et une légère acidité.

Propriétés chimiques et physiques

• ✓Nom chimique : Glucono delta lactone

• ✓Numéro CAS : 90-80-2

• ✓Formule moléculaire : C₆H₁₀O₆

• ✓Aspect : Poudre cristalline blanche à blanc cassé

• ✓Odeur : Inodore ou légèrement sucrée

• ✓Goût : Légèrement sucré, légèrement acide

• ✓Solubilité : Très soluble dans l'eau

• ✓pH (solution à 10 %) : ~2,5–3,5 (après hydrolyse)

• ✓Masse volumique apparente : ~0,6–0,8 g/cm³

• ✓Stabilité : Stable en milieu sec ; s'hydrolyse lentement en milieu aqueux

• ✓Durée de conservation : 24 mois dans des conditions de stockage appropriées

Spécifications typiques

• ✓Dosage (GDL) : ≥ 99,0 %

• ✓Perte au séchage : ≤ 0,5 %

• ✓Métaux lourds (exprimés en plomb) : ≤ 10 ppm

• ✓Plomb (Pb) : ≤ 2 ppm

• ✓Arsenic (As) : ≤ 3 ppm

• ✓Aspect : Poudre cristalline blanche

Applications

• ✓ Additifs alimentaires :produits à base de tofu et de soja, analogues de produits laitiers, fromage fondu, produits de type yaourt

• ✓ Boissons :acidification contrôlée dans les boissons fonctionnelles et fermentées

• ✓ Boulangerie:systèmes de levage et contrôle du pH

• ✓ Transformation de la viande :amélioration de la saveur et stabilisation de la texture

• ✓ Aliments marinés :acidifiant doux pour un goût équilibré

• ✓ Industrie et fermentation :Régulation du pH dans les processus biochimiques

Caractéristiques et avantages

• ✅Libération progressive d'acide pour un ajustement du pH contrôlé et uniforme

• ✅Goût doux et pur, sans acidité prononcée.

• ✅Améliore la texture, la fermeté et la structure des systèmes alimentaires

• ✅Améliore la stabilité et la durée de conservation du produit

• ✅Facile à manipuler et à doser sous forme sèche ou liquide

• ✅Convient aux formulations à étiquetage clair et d'origine naturelle

• ✅Qualité constante pour la production alimentaire à l'échelle industrielle

• ✅Approvisionnement en vrac fiable pour les fabricants de produits alimentaires du monde entier

Emballage et stockage

• ✅Conditionnement : sacs de 25 kg, big bags de 500 kg ou conditionnement personnalisé

• ✅Conservation : Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Bien refermer le récipient pour éviter l’absorption d’humidité.

Qualité et documentation

Pièces jointes
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Informations sur le fournisseur

Nous fournissons de la glucono-delta-lactone aux marchés mondiaux, notamment aux États-Unis, en Europe, au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est.
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