Introducción detallada de la goma gellan

✔ ¿Qué es la goma gellan?

La goma gellan es unapolisacárido altamente eficazproducido por elfermentación de la bacteria Sphingomonas elodea. Es unalternativa basada en plantasa la gelatina y otros hidrocoloides, ampliamente utilizados enproductos alimenticios, farmacéuticos y de cuidado personal. Formas de goma gellangeles firmes, elásticos o suavesy es conocido por suCapacidades superiores de suspensión y estabilizaciónen productos de base líquida.

Tipos de goma gellan:

• Goma gellan de alto contenido de acilo– Forma geles suaves, elásticos y flexibles.

• Goma gellan baja en acilo– Forma geles firmes, quebradizos y resistentes al calor.

? Método de producción y materias primas

1. Materias primas:

• Fermentación de la bacteria Sphingomonas elodea

• Glucosa u otras fuentes de carbohidratos

• Agentes de purificación (etanol, agua, proceso de filtración)

• Fermentación– Las bacterias se cultivan en un medio rico en nutrientes.

• Precipitación y purificación– La goma gellan se extrae y purifica utilizandofiltración y precipitación de etanol.

• Secado y molienda– La goma purificada se seca, se muele hasta obtener un polvo fino y se envasa.

Aplicaciones de la goma gellan

✔ Industria de alimentos y bebidas

• Bebidas lácteas y no lácteas:Proporcionaexcelente suspensiónenJugos, leches vegetales y bebidas proteicas.

• Confitería:Utilizado engomitas, jaleas y geles de postrepara mejorartextura y estabilidad.

• Panadería y rellenos: Mejoraretención de humedady mejora laEstructura de rellenos y glaseados.

• Salsas y aderezos:Previeneseparación de ingredientesy mantienetextura consistente.

✔ Aplicaciones farmacéuticas

• Formulación de cápsulas y tabletas:Trabaja como unvinculanteyagente desintegranteen productos farmacéuticos.

• Soluciones de suspensión:Proporciona estabilidad enmedicamentos líquidos y jarabes.

✔ Cuidado personal y cosméticos

• Productos para el cuidado de la piel:Utilizado enlociones, cremas y gelespara mejorar la viscosidad.

• Cuidado del cabello: Mejoraespesor y estabilidadenchampús y acondicionadores.

✔ Aplicaciones industriales

• Biotecnología y microencapsulación:Utilizado enmedios de crecimiento microbianoyformulaciones de biopolímeros.

• Alimentos para mascotas y nutrición animal:Mejoratextura y estabilidaden formulaciones de alimentos para mascotas.

Beneficios clave de la goma gellan

✅ Fuertes propiedades gelificantes y espesantes– Formas establesgeles y suspensionesen una variedad de formulaciones.
✅ Estabilidad superior- Altoresistencia al calor y al pH, lo que lo hace ideal paraalimentos procesados.
✅ A base de plantas y apto para veganos – 100% vegetariano y con certificación halal, un perfectoalternativa a la gelatina.
✅ Requerimiento de dosis baja– Muy eficaz enbajas concentraciones, proporcionando un uso rentable.
✅ Excelente capacidad de suspensión– Previeneseparación de ingredientesenbebidas y salsas.

? Especificaciones del producto

Marcas famosas de goma gellan en todo el mundo

• CP Kelco (EE. UU.)

• DSM (Países Bajos)

• Grupo Fufeng (China)

• DSM Zhongken Biotecnología (China)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited (China)

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✔ Alta pureza y calidad- De primera calidadGoma gellan de grado alimenticio e industrialdisponible.
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