Descripción del Producto

El gluten de trigo vital es un producto de trigo rico en proteínas extraído de la harina de trigo. Se utiliza ampliamente en panadería, alternativas a la carne y en la industria alimentaria para mejorar la elasticidad, la textura y el contenido nutricional de la masa.

Suministramos gluten de trigo vital de alta calidad con un contenido proteico constante, adecuado para suministro a granel y distribución internacional.

Propiedades químicas y físicas

Nombre químico: Gluten de trigo vital
Número CAS: 9000-80-2
Fórmula molecular: N/A (mezcla de proteínas complejas)
Aspecto: Polvo beige claro
Olor: Olor característico a trigo.
Solubilidad: Insoluble en agua.
Contenido de proteína: 70–80% (típico)
Humedad: ≤ 10%
Vida útil: 12 a 24 meses en las condiciones de almacenamiento recomendadas

Especificaciones típicas

• ✓Proteínas: 70–80%

• ✓Humedad: ≤ 10%

• ✓Cenizas: ≤ 2%

• ✓pH (solución al 10%): 6,0–7,0

• ✓Color: Polvo beige claro

• ✓Olor: Olor característico a trigo.

Aplicaciones

• ✓Panadería: mejora la elasticidad, el volumen y la textura de la masa.

• ✓Alternativas a la carne: aporta estructura y masticabilidad.

• ✓Pasta y fideos: mejora el contenido proteico y la textura.

• ✓Snacks: utilizados en formulaciones ricas en proteínas

Características y beneficios

• ✅Alto contenido de proteínas (70–80%)

• ✅Excelente resistencia y elasticidad de la masa.

• ✅Proteína natural de origen vegetal

• ✅Calidad constante para aplicaciones industriales

• ✅Suministro a granel para los mercados globales

Instrucciones de uso y dosificación

• ✅Panadería: normalmente entre el 1 % y el 5 % del peso de la harina, según la receta.

• ✅Alternativas a la carne: 2–10 % de la formulación para la textura deseada

• ✅Pasta/fideos: 1–3% para mejorar la textura y el contenido de proteínas

Embalaje y almacenamiento

• ✅Embalaje: bolsas de 25 kg, bolsas jumbo de 500 kg o embalaje personalizado.

• ✅Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad y de olores fuertes. Mantener cerrado para preservar la calidad.

Estado regulatorio

• ✅Disponible en calidad alimentaria

• ✅Cumple con las normas FDA, EFSA y otras normas internacionales de seguridad alimentaria.

• ✅Ingrediente natural de origen vegetal

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COA - Gluten vital de trigo - 250407A.pdf