1. Descripción del producto

El sulfato de amonio de grado alimenticio [(NH₄)₂SO₄] es una sal inorgánica que se presenta en polvo cristalino blanco o gránulos, fabricada para cumplir con rigurosas normas de seguridad alimentaria. Sirve como fuente esencial de nitrógeno asimilable por la levadura (NAA) en los procesos de fermentación. En panadería, es un acondicionador y mejorador fundamental de la masa, que ayuda a estandarizar la producción y a mejorar el volumen y la textura del producto final.

2. Propiedades químicas y físicas

• Nombre químico:sulfato de amonio

• Número CAS: 7783-20-2

• Número INS/E:INS 517 / E 517

• Fórmula molecular:(NH₄)₂SO₄

• Apariencia:Polvo o gránulos blancos y cristalinos.

• Olor:Inodoro.

• Gusto:Sabor salado, ligeramente amargo.

• Solubilidad:Libremente soluble en agua.

• pH (solución al 10%): ~5.0 - 6.0

3. Especificaciones típicas (grado alimentario)

• Ensayo (como (NH₄)₂SO₄): ≥ 99.0%

• Contenido de nitrógeno (N): ≥ 21.0%

• Pérdida por secado: ≤ 0.2%

• Residuos al encenderse: ≤ 0.1%

• Metales pesados ​​(como Pb):≤ 5 mg/kg

• Plomo (Pb):≤ 1 mg/kg

• Arsénico (As):≤ 1 mg/kg

• Selenio (Se):≤ 10 mg/kg

• Normas microbiológicas:Cumple con los criterios estándar de ingredientes alimentarios en cuanto a recuento total de placa, levadura y moho, y ausencia de patógenos.

4. Aplicaciones en el procesamiento de alimentos

El sulfato de amonio de grado alimenticio es indispensable en varias áreas clave:

• Industria de la panificación (uso principal):Utilizado comoAcondicionador de masa y nutriente para levaduraEn pan, panecillos y otros productos fermentados con levadura. Proporciona una fuente rápida de nitrógeno para la levadura, asegurando una fermentación vigorosa y consistente, lo que mejora la elasticidad de la masa, la retención de gases y el volumen final del pan.

• Agente de tratamiento de harina:A menudo se añade directamente a la harina como agente estandarizante y mejorador.

• Elaboración de cerveza y fermentación:Actúa como nutriente de levadura en la producción de cerveza, vino y otras bebidas fermentadas para favorecer una fermentación saludable y completa.

• Otros usos alimentarios:Permitido para su uso como regulador de acidez y agente reafirmante en ciertos sistemas alimentarios.

5. Características y beneficios

• Nutrición esencial de la levadura:Proporciona una fuente de nitrógeno altamente biodisponible e inmediata, que es fundamental para una actividad constante de la levadura y tiempos de fermentación predecibles.

• Mejora el rendimiento de horneado:Mejora el desarrollo de la masa, la estabilidad y el elasticidad del horno, lo que produce productos horneados con mejor volumen, estructura de miga más fina y textura mejorada.

• Rentable y eficiente:Una solución muy económica y potente para controlar la fermentación en comparación con otras fuentes de nitrógeno.

• Alta pureza y seguridad alimentaria:Fabricado y manipulado bajo estrictos controles de calidad alimentaria, garantizando un producto libre de contaminantes nocivos.

• Estandariza la producción:Ayuda a los panaderos a lograr resultados consistentes lote tras lote, independientemente de las variaciones naturales de la harina.

• Suministro confiable:Garantizamos un suministro constante y confiable de esta ayuda de procesamiento esencial para mantener sus líneas de producción funcionando sin problemas.

6. Embalaje y almacenamiento

• Embalaje estándar:Bolsas de papel multicapa de 25 kg con revestimiento interior de polietileno. También disponibles en bolsas de 50 kg o en grandes cantidades (p. ej., Big Bags de 1000 kg) para grandes volúmenes.

• Almacenamiento:Conservar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la humedad y sustancias alcalinas. Mantener los envases bien cerrados para evitar la formación de grumos.

• Duración:36 meses a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena en las condiciones recomendadas.

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