Introducción detallada de DATEM (ésteres de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos)

¿Qué es DATEM?

DATEM (ésteres de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos), clasificados comoE472e, es unemulsionante no iónicoutilizado en elIndustrias de panadería y alimentación. Es producido por elesterificación de mono y diglicéridos con ácido tartárico y ácido acéticoDATEM es conocido por su capacidad paraFortalecer la masa, mejorar el volumen y mejorar la textura.en diversas aplicaciones alimentarias, particularmentepan y productos de panadería.

? Método de producción y materias primas

1. Materias primas:

• Mono y diglicéridos (derivados de aceites vegetales como el de soja o el de palma)

• ácido tartárico

• Ácido acético

• Elmono y diglicéridosreaccionar conácido tartárico y ácido acéticoa través de unproceso de esterificación.

• El resultadoCompuesto DATEMse purifica y se procesa enen forma de polvo o líquido.

• El producto final se envasa segúnestándares de calidad alimentariaparaaplicación segura y eficiente.

? Aplicaciones de DATEM

✔ Industria de la panadería y la panadería

• Fortalece la estructura del gluten.– Mejora la masaelasticidad y retención de gases, lo que lleva avolumen y textura mejoradosen pan.

• Previene el colapso de la masa– Reduce el riesgo deEl pan se derrumba después de hornearse, asegurando una forma consistente.

• Mejora la estabilidad de la masa.– Permitemejor maquinabilidaden procesos de horneado de alta velocidad.

• Mejora la suavidad de la miga.– Resultados en unaEstructura de miga suave y finacon unmayor vida útil.

✔ Crema y margarina sin lácteos

• Actúa como unemulsionante eficiente, mejorando laestabilidad y suavidaddecremas no lácteas.

• Mejora launtabilidad y sensación en bocade sustitutos de margarina y mantequilla.

✔ Industria de Confitería y Lácteos

• Utilizado encoberturas batidasyheladoPara mantener unaTextura suave y evita la cristalización..

• Ayuda en elhomogeneización de productos lácteos.

✔ Fideos instantáneos y alimentos procesados

• Mejorafuerza de la masaen fideos instantáneos, asegurando unatextura masticableymejores propiedades de rehidratación.

• Mejora laestabilidad y emulsificaciónde productos cárnicos procesados.

Beneficios clave de DATEM

✅ Mejora la fuerza de la masa– Fortaleceredes de gluten, haciendo panMás suave, más elástica y voluminosa..
✅ Mejora la emulsificación– Mantiene unamezcla estable de aceite y aguaen productos lácteos, margarina y alimentos procesados.
✅ Prolonga la vida útil– PrevieneEnvejecimiento en productos horneados, mejorando sutextura a lo largo del tiempo.
✅ Aplicación versátil– Adecuado parapan, fideos, productos lácteos y alimentos procesados.
✅ Seguro y aprobado para su uso– Reconocido comoE472e, conforme conregulaciones mundiales de seguridad alimentaria.

? Especificaciones del producto

? Marcas DATEM famosas en todo el mundo

• Palsgaard(Dinamarca)

• Grupo Kerry(Irlanda)

• Corbión(Países Bajos)

• BASF(Alemania)

• Compañía Química Jiangsu Khonor, Limitada(Porcelana)

? ¿Por qué elegir Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited para DATEM?

✔ DATEM de alta pureza de grado alimenticio– Fabricado paracumplir con los estándares mundiales de seguridad alimentaria.
✔ Suministro a granel y precios competitivos– Ideal parapanaderías y fabricantes de alimentos a gran escala.
✔ Logística confiable y entrega oportuna– AsegurarseSuministro constante y envío a tiempo.
✔ Formulaciones personalizadas y soporte técnico– Ofreciendo servicios a medidaSoluciones para diferentes aplicaciones.

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