Nitrito de sodio de grado alimenticio (NaNO₂)Es un polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillento, ampliamente utilizado en la industria alimentaria, especialmente en productos cárnicos procesados. Actúa como agente de curado, conservante y fijador del color. Sus principales funciones incluyen inhibir el crecimiento de bacterias dañinas como...Clostridium botulinum, estabilizando el color rosado-rojo de las carnes curadas y contribuyendo al desarrollo del sabor.

Información química

• CAS No.: 7632-00-0

• Número E: E250

• Fórmula molecular: NaNO₂

• Aspecto: Polvo blanco o ligeramente amarillento.

• Solubilidad: Altamente soluble en agua.

Aplicaciones principales

1. Curado de la carne:
El nitrito de sodio es un agente de curado esencial para productos cárnicos procesados ​​como:

• Ambos

• Tocino

• Salchichas

• Perros calientes

• Carne en conserva
  Ayuda a desarrollar el color rosado característico, el sabor curado y evita el deterioro microbiano.

2. Agente antimicrobiano:
Inhibe eficazmente el crecimiento deClostridium botulinum, la bacteria responsable del botulismo, lo que la hace crucial para la seguridad alimentaria en carnes envasadas al vacío y enlatadas.

3. Extensión de la vida útil:
Reduce el riesgo de deterioro y rancidez, prolongando la vida útil de las carnes curadas y procesadas en condiciones refrigeradas.

Características principales

• Alta pureza y seguridad alimentaria.

• Cumple con los estándares internacionales de aditivos alimentarios (FCC, GB, E250, Codex)

• Fuertes propiedades antibacterianas y antioxidantes.

• Liberación controlada y uniforme de nitrito

• Estable en condiciones secas y compatible con otras sales de curado.

Instrucciones de uso

• El nivel máximo de uso permitido varía según la región. Dosis típica en carnes curadas:100–150 ppm.

• Debe utilizarse en estricta conformidad con las regulaciones alimentarias locales.

• A menudo se utiliza en combinación con cloruro de sodio (sal común) para formar mezclas de curado.

Embalaje y almacenamiento

• Embalaje: Bolsas netas de 25 kg o embalaje personalizado disponible.

• Almacenamiento: Almacenar en un área fresca, seca y bien ventilada, lejos de la luz solar directa.

• Vida útil: 24 meses en embalaje original sellado.

Nota de seguridad

• Aunque es eficaz en bajas concentraciones, el nitrito de sodio puede ser tóxico en dosis altas.

• Siga siempre las pautas de dosificación y utilícelo bajo la supervisión de tecnólogos en alimentos calificados.

• El etiquetado debe cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria del mercado de destino.

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