1. Descripción del producto

El citrato de amonio tribásico (grado alimentario) es la sal triamónica del ácido cítrico, fabricada bajo estrictos controles de higiene para cumplir con rigurosas normas de seguridad alimentaria. Disponible en solución transparente o polvo cristalino blanco, es un ingrediente altamente soluble y de etiqueta limpia que proporciona un control superior de la acidez y la actividad de los iones metálicos en los sistemas alimentarios.

2. Propiedades químicas y físicas

• Nombre químico:Citrato de triamonio

• Número CAS: 3458-72-8

• Número INS/E:INS 380 / E 380 (cuando corresponda)

• Fórmula molecular:C₆H₁₇N₃O₇

• Apariencia:Solución transparente e incoloraopolvo blanco cristalino.

• Olor:Olor leve y característico.

• Solubilidad:Libremente soluble en agua.

• pH (solución al 1%):Aproximadamente 8,0 - 9,5

3. Especificaciones típicas (grado alimentario)

• Ensayo (en base seca): ≥ 98.5%

• Pérdida por secado: ≤ 2.0%

• Metales pesados ​​(como Pb):≤ 5 mg/kg

• Arsénico (As):≤ 1 mg/kg

• Plomo (Pb):≤ 1 mg/kg

• Cloruros (Cl):≤ 50 mg/kg

• Sulfatos (SO₄):≤ 50 mg/kg

• Residuos al encenderse: ≤ 0.1%

• Normas microbiológicas:Recuento total de placa, levaduras y mohos,E. coli, ySalmonelacumplir con los criterios estándar de ingredientes alimentarios.

• *Disponible en varias concentraciones de solución (por ejemplo, 50 % p/p) para adaptarse a sus necesidades de procesamiento.*

4. Aplicaciones en alimentos y bebidas

El citrato de amonio tribásico es un ingrediente funcional clave para el procesamiento de alimentos moderno:

• Procesamiento de lácteos y quesos:Como unsal emulsionanteEn quesos procesados ​​y untables, favorece la hidratación de las proteínas y la emulsificación de las grasas, garantizando una textura suave, homogénea y fácil de cortar.

• Bebidas:Actúa como unRegulador de pH y agente tampónen refrescos, jugos y bebidas deportivas para mantener una acidez y un perfil de sabor consistentes.

• Productos de panadería y cereales:Se utiliza como masaajustador de pHy un componente de los polvos de hornear para leudar de forma controlada.

• Mermeladas, jaleas y conservas:Funciona como unauxiliar gelificante y controlador de pHen combinación con pectina.

• Alimentos en polvo y condimentos:Actúa como unagente antiaglomerante y agente de flujo libre.

• Procesamiento general de alimentos:Sirve como un eficazsecuestrante (agente quelante)para unir iones metálicos traza (por ejemplo, hierro, cobre) que pueden catalizar la oxidación, evitando así la rancidez, la decoloración y la pérdida de sabor.

5. Características y beneficios

• Control eficaz del pH:Proporciona una capacidad de amortiguación fuerte y estable en el rango neutro a ligeramente alcalino.

• Potencial de etiqueta limpia:Reconocido como un aditivo alimentario seguro (INS 380/E 380) y puede etiquetarse como "citrato de amonio" o "regulador de ácido alimentario".

• Doble funcionalidad:Combina los beneficios deamortiguación (control del pH)ysecuestro (quelación de metales)en un solo ingrediente.

• Mejora la textura y la estabilidad:Esencial para crear texturas consistentes y de alta calidad en productos lácteos y emulsionados.

• Prolonga la vida útil:Al controlar el pH e inhibir el deterioro catalizado por metales, ayuda a mantener la frescura y la calidad del producto.

• Confiabilidad de fabricación:Obtenido y producido con la calidad constante y la documentación requerida por la industria alimentaria.

6. Embalaje y almacenamiento

• Solución:Bidones de polietileno de 30 kg, bidones de HDPE de 250 kg o contenedores IBC de 1000 kg.

• Polvo:Bolsas de papel multicapa de 25 kg con revestimiento interior de polietileno de calidad alimentaria.

• Almacenamiento:Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Mantener los envases bien cerrados. En el caso de las soluciones, evitar la exposición prolongada a altas temperaturas para prevenir la pérdida de amoníaco.

• Duración:24 meses a partir de la fecha de fabricación cuando se almacena en las condiciones recomendadas.

7. Estado regulatorio (grado alimenticio)

Nuestro producto está fabricado para cumplir con los estándares mundiales de seguridad alimentaria:

• Cumplimiento:Cumple con las especificaciones de laCodex sobre sustancias químicas alimentarias (FCC).

• Estado GRAS:Generalmente reconocido como seguro para los usos previstos en alimentos.

• Aprobaciones internacionales:Aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchas regiones (por ejemplo, permitido en la UE como E 380).

• Certificaciones:Disponible con documentación de respaldo comoCertificado de análisis de calidad alimentaria (CoA), Declaración de BPM, y se puede suministrar conKosher y Halalcertificados a solicitud.

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COA - E380 - Citrato de amonio.pdf