Descripción del Producto

La glucono delta lactona (GDL) es un aditivo alimentario y acidulante de origen natural que se hidroliza lentamente en ácido glucónico al disolverse en agua. Proporciona una acidificación controlada, una acidez suave y una excelente estabilidad del sabor, lo que la hace ampliamente utilizada en el procesamiento de alimentos y formulaciones especiales.

Debido a su reducción gradual del pH y su perfil de sabor limpio, se prefiere GDL en productos donde se requiere una textura suave, una estructura estable y una acidez suave.

Propiedades químicas y físicas

• ✓Nombre químico: Glucono delta lactona

• ✓Número CAS: 90-80-2

• ✓Fórmula molecular: C₆H₁₀O₆

• ✓Aspecto: Polvo cristalino de color blanco a blanquecino.

• ✓Olor: Inodoro o ligeramente dulce

• ✓Sabor: Ligeramente dulce, ligeramente ácido.

• ✓Solubilidad: Fácilmente soluble en agua.

• ✓pH (solución al 10%): ~2,5–3,5 (después de la hidrólisis)

• ✓Densidad aparente: ~0,6–0,8 g/cm³

• ✓Estabilidad: Estable en condiciones secas; se hidroliza lentamente en sistemas acuosos.

• ✓Vida útil: 24 meses con un almacenamiento adecuado.

Especificaciones típicas

• ✓Ensayo (GDL): ≥ 99,0%

• ✓Pérdida por secado: ≤ 0,5%

• ✓Metales pesados ​​(como Pb): ≤ 10 ppm

• ✓Plomo (Pb): ≤ 2 ppm

• ✓Arsénico (As): ≤ 3 ppm

• ✓Aspecto: Polvo cristalino blanco

Aplicaciones

• ✓ Aditivos alimentarios:productos de tofu y soja, análogos lácteos, queso procesado, productos tipo yogur

• ✓ Bebidas:Acidificación controlada en bebidas funcionales y fermentadas

• ✓ Panadería:sistemas de fermentación y control del pH

• ✓ Procesamiento de carne:Mejora del sabor y estabilización de la textura

• ✓ Alimentos encurtidos:Acidulante suave para un sabor equilibrado.

• ✓ Industrial y fermentación:Regulación del pH en procesos bioquímicos

Características y beneficios

• ✅Liberación gradual de ácido para un ajuste de pH controlado y uniforme

• ✅Sabor suave y limpio sin acidez intensa.

• ✅Mejora la textura, la firmeza y la estructura en los sistemas alimentarios.

• ✅Mejora la estabilidad y la vida útil del producto.

• ✅Fácil de manipular y dosificar en formulaciones secas o líquidas.

• ✅Adecuado para formulaciones de etiqueta limpia y de origen natural.

• ✅Calidad constante para la producción de alimentos a escala industrial

• ✅Suministro confiable a granel para fabricantes de alimentos globales

Embalaje y almacenamiento

• ✅Embalaje: bolsas de 25 kg, bolsas jumbo de 500 kg o embalaje personalizado.

• ✅Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Mantener bien cerrado para evitar la absorción de humedad.

Calidad y Documentación

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Información del proveedor

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