Produktbeschreibung

Vitalweizengluten ist ein proteinreiches Weizenprodukt, das aus Weizenmehl gewonnen wird. Es findet breite Anwendung in der Backwaren-, Fleischersatz- und Lebensmittelindustrie, um die Elastizität, Textur und den Nährstoffgehalt von Teigen zu verbessern.

Wir liefern hochwertiges Vitalweizengluten mit gleichbleibendem Proteingehalt, geeignet für die Lieferung in großen Mengen und den internationalen Vertrieb.

Chemische und physikalische Eigenschaften

Chemische Bezeichnung: Weizengluten
CAS-Nummer: 9000-80-2
Molekularformel: Nicht verfügbar (komplexes Proteingemisch)
Aussehen: Hellbeiges Puder
Geruch: Charakteristischer Weizengeruch
Löslichkeit: Unlöslich in Wasser
Proteingehalt: 70–80 % (typisch)
Feuchtigkeit: ≤ 10 %
Haltbarkeit: 12–24 Monate unter den empfohlenen Lagerbedingungen

Typische Spezifikationen

• ✓Protein: 70–80 %

• ✓Feuchtigkeit: ≤ 10 %

• ✓Asche: ≤ 2 %

• ✓pH-Wert (10%ige Lösung): 6,0–7,0

• ✓Farbe: Hellbeige Puder

• ✓Geruch: Charakteristischer Weizengeruch

Anwendungen

• ✓Bäckerei: Verbessert die Elastizität, das Volumen und die Textur des Teigs.

• ✓Fleischalternativen: sorgen für Struktur und Kaubarkeit

• ✓Pasta und Nudeln: erhöhen den Proteingehalt und verbessern die Textur

• ✓Snack-Lebensmittel: Verwendung in proteinreichen Rezepturen

Funktionen und Vorteile

• ✅Hoher Proteingehalt (70–80 %)

• ✅Ausgezeichnete Teigfestigkeit und Elastizität

• ✅Natürliches pflanzliches Protein

• ✅Gleichbleibende Qualität für industrielle Anwendungen

• ✅Großmengenlieferungen für globale Märkte

Anwendungs- und Dosierungsrichtlinien

• ✅Bäckerei: typischerweise 1–5 % des Mehlgewichts, je nach Rezept

• ✅Fleischalternativen: 2–10 % der Rezeptur für die gewünschte Textur

• ✅Pasta/Nudeln: 1–3 % zur Verbesserung der Textur und des Proteingehalts

Verpackung & Lagerung

• ✅Verpackung: 25-kg-Säcke, 500-kg-Jumbo-Säcke oder kundenspezifische Verpackung

• ✅Lagerung: Kühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen schützen. Zum Erhalt der Qualität gut verschlossen halten.

Regulierungsstatus

• ✅Lebensmittelqualität verfügbar

• ✅Entspricht den Standards der FDA, EFSA und anderen internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards.

• ✅Pflanzliche, natürliche Zutat

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COA - Vitalweizengluten - 250407A.pdf