Ausführliche Einführung in Kaliumbitartrat

✔ Was ist Kaliumbitartrat?

Kaliumbitartrat, allgemein bekannt alsWeinstein, ist einKaliumsäuresalz der Weinsäuredas sich auf natürliche Weise bildet währendTraubengärungEs wird häufig verwendet alsBacktriebmittel, Stabilisator, Emulgator und Säureregulatorin Lebensmittel- und Industrieanwendungen.

✔ CAS-Nummer & Chemische Formel:

• CAS-Nummer: 868-14-4

• Chemische Formel:C₄H₅KO₆

• Molekulargewicht:188,18 g/mol

Produktspezifikationen

Anwendungen von Kaliumbitartrat

✔ Lebensmittel- und Backwarenindustrie

• Wird verwendet alsStabilisator in Schlagsahne und Baiserum die Textur zu erhalten.

• Fungiert alsBacktriebmittel in Kombination mit Natronfür Backwaren.

• HilftZuckerkristallisation verhindernin Sirupen und Süßigkeiten.

• Dient als einSäureregulatorInBackpulver und Süßwaren.

✔ Wein- und Getränkeindustrie

• Nebenprodukt der Weinherstellung, gewöhnt anKontrolle des Säuregehalts im Wein.

• Verhindert die Bildung von Kaliumtartratkristallen inFlaschenwein.

✔ Pharmaindustrie

• Wird verwendet alsHilfsstoff in Arzneimittelzubereitungen.

• Ein wichtiger Bestandteil vonBrausetabletten und Abführmittel.

✔ Kosmetik & Körperpflege

• Wird verwendet innatürliche Peelingprodukte.

• Dient alspH-Regler in Hautpflegeprodukten.

✔ Reinigungsanwendungen

• Fungiert alsUngiftiger Reiniger zur Entfernung von Flecken und Rostwenn mit Essig vermischt.

• Wird verwendet alsMetallpoliermittel.

Wie wirkt Kaliumbitartrat?

1. Stabilisierende Wirkung beim Backen:

• Hilft bei der AufrechterhaltungSchaumkonsistenz in Eiweiß und Schlagsahne.

• Reagiert mitBackpulver zur CO₂-Produktion, wodurch Backwaren fluffig werden.

• BedienelementepH-Werte in Lebensmitteln und Getränken, wodurch Geschmack und Textur verbessert werden.

Produktionsmethode & Rohstoffe

✔ Natürliche Extraktion aus Trauben und Weinrückständen:

1. Gesammelt aus Weingärtanksals Tartarablagerungen.

2. Gereinigt, getrocknet und verarbeitetzu einem feinen Pulver.

3. Verpackt für Lebensmittel-, Pharma- und Industrieanwendungen.

Bekannte Kaliumbitartrat-Marken weltweit

• Tartaros Gonzalo Castelló (Spanien)

• ATP-Gruppe (USA)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited (China)

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1. Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

Kaliumbitartrat findet breite Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff mit vielfältigen Funktionalitäten:

(a) Backwaren und Süßwaren

1. Stabilisator im Eiweiß:

• Weinstein wird beim Schlagen von Eiweiß hinzugefügt, um den Schaum zu stabilisieren und das Volumen zu erhöhen.

• Verhindert Überschlagen und sorgt für eine feste, glänzende Textur bei Baisers, Soufflés und Biskuitkuchen.

• Wird verwendet mitBackpulver(Natriumhydrogencarbonat) zur Herstellung von Backpulver.

• Liefert die saure Komponente, die zur Freisetzung von Kohlendioxidgas benötigt wird, was zu einer leichteren Textur bei Backwaren wie Kuchen, Keksen und Schnellbroten führt.

• Wird Zuckersirupen bei der Süßwarenherstellung zugesetzt, um die Kristallisation zu verhindern und so eine glatte Textur bei Karamell und Zuckerguss zu gewährleisten.

b) Getränke- und Weinproduktion

• Säureregulierung:

• Bei der Weinherstellung kann Kaliumbitartrat verwendet werden, um den Gärungsprozess zu stabilisieren und übermäßige Säure zu reduzieren.

2. Anwendungen im Haushalt

1. Reinigungsmittel:

• Mit Essig oder Wasser vermischt, um Kochgeschirr, Fliesen oder andere Oberflächen zu reinigen und Flecken zu entfernen.

• Wirksam zur Entfernung von Rost, Anlaufen oder hartnäckigen Flecken auf Textilien.

3. Industrielle Anwendungen

1. Galvanisierung:

• Wird in einigen Galvanisierungsverfahren verwendet, um die Leitfähigkeit zu verbessern und den pH-Wert der Elektrolytlösung zu regulieren.

• Wird als Bestandteil bestimmter Laborpufferlösungen verwendet.

4. Anwendung in der Körperpflege

• Natürliche DIY-Schönheitsprodukte:

• Wird gelegentlich in selbstgemachten Kosmetika oder Peelings als natürliches Peelingmittel oder Stabilisator verwendet.

5. Vorteile und Eigenschaften

• Säureeigenschaften:

• Als schwache Säure eignet sie sich besonders gut zum Ausgleich der Alkalität in Rezepten oder chemischen Reaktionen.

• Natürlich und sicher:

• Wird von Aufsichtsbehörden wie der FDA weithin als sicher (GRAS) anerkannt und findet breite Anwendung in natürlichen und organischen Rezepturen.

6. Typische Nutzungsniveaus

Die verwendete Menge an Kaliumbitartrat variiert je nach Anwendungsfall:

• In Eiweiß:Etwa 1/8 Teelöffel pro Eiweiß.

• In der Backpulverformulierung:Üblicherweise 2 Teile Weinstein auf 1 Teil Natron.

• In Zuckersirupen oder Bonbons:Eine kleine Prise bis zu einem Teelöffel, je nach Rezept.

Abschluss

Kaliumbitartrat ist ein vielseitiger und unverzichtbarer Bestandteil in der Küche, der Industrie und im Haushalt. Seine stabilisierenden, triebmittelartigen und reinigenden Eigenschaften machen es zu einer umweltfreundlichen Wahl für diverse Anwendungsbereiche.