1. وصف المنتج

كبريتات الأمونيوم الغذائية [(NH₄)₂SO₄] ملح غير عضوي يُورَّد على شكل مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات، ويُصنَّع وفقًا لأعلى معايير سلامة الغذاء. يُستخدم كمصدر أساسي للنيتروجين القابل للاستيعاب بواسطة الخميرة (YAN) في عمليات التخمير. وفي صناعة المخبوزات، يُعد مُحسِّنًا أساسيًا للعجين، مما يُساعد على توحيد الإنتاج وتحسين حجم المنتج النهائي وملمسه.

2. الخصائص الكيميائية والفيزيائية

• الاسم الكيميائي:كبريتات الأمونيوم

• رقم CAS: 7783-20-2

• رقم التأمين/رقم الاستيراد:INS 517 / E 517

• الصيغة الجزيئية:(NH₄)₂SO₄

• مظهر:مسحوق أو حبيبات بيضاء بلورية.

• رائحة:عديم الرائحة.

• ذوق:طعم مالح، مع مرارة خفيفة.

• الذوبان:يذوب بسهولة في الماء.

• الرقم الهيدروجيني (محلول 10٪): ~5.0 - 6.0

3. المواصفات النموذجية (للاستخدام الغذائي)

• المعايرة (على شكل (NH₄)₂SO₄): ≥ 99.0%

• محتوى النيتروجين (N): ≥ 21.0%

• الخسارة عند التجفيف: ≤ 0.2%

• بقايا الوقود عند التشغيل: ≤ 0.1%

• المعادن الثقيلة (مثل الرصاص):≤ 5 ملغم/كغم

• الرصاص (Pb):≤ 1 ملغم/كغم

• الزرنيخ (As):≤ 1 ملغم/كغم

• السيلينيوم (Se):≤ 10 ملغم/كغم

• المعايير الميكروبيولوجية:يتوافق مع معايير مكونات الطعام القياسية فيما يتعلق بالعدد الإجمالي للبكتيريا، والخميرة والعفن، وخلوه من مسببات الأمراض.

4. تطبيقات في تصنيع الأغذية

يُعد كبريتات الأمونيوم الصالحة للأكل عنصراً لا غنى عنه في العديد من المجالات الرئيسية:

• صناعة المخبوزات (الاستخدام الأساسي):يستخدم كـمحسن العجين ومغذي الخميرةيُستخدم في الخبز والفطائر وغيرها من المنتجات المخمرة بالخميرة. فهو يوفر مصدراً سريعاً للنيتروجين للخميرة، مما يضمن تخميراً قوياً ومتسقاً، الأمر الذي يحسن مرونة العجين، واحتفاظه بالغاز، وحجم الرغيف النهائي.

• عامل معالجة الدقيق:غالباً ما تُضاف مباشرة إلى الدقيق كعامل توحيد وتحسين.

• التخمير والتصنيع:يعمل كمغذٍ للخميرة في إنتاج البيرة والنبيذ والمشروبات المخمرة الأخرى لدعم عملية التخمير الصحية والكاملة.

• استخدامات غذائية أخرى:يُسمح باستخدامه كمنظم للحموضة وعامل تماسك في بعض الأنظمة الغذائية.

5. الميزات والفوائد

• التغذية الأساسية للخميرة:يوفر مصدراً فورياً وعالي التوافر الحيوي للنيتروجين، وهو أمر بالغ الأهمية لنشاط الخميرة المتسق وأوقات التخمير المتوقعة.

• يحسن أداء الخبز:يعزز تطور العجين واستقراره وارتفاعه في الفرن، مما يؤدي إلى مخبوزات ذات حجم أفضل وبنية فتات أدق وملمس محسّن.

• فعال من حيث التكلفة وكفؤ:حل اقتصادي وفعال للغاية للتحكم في التخمر مقارنة بمصادر النيتروجين الأخرى.

• نقاء عالٍ وسلامة غذائية:يتم تصنيعها ومعالجتها وفقًا لضوابط صارمة خاصة بالمواد الغذائية، مما يضمن منتجًا خاليًا من الملوثات الضارة.

• توحيد الإنتاج:يساعد الخبازين على تحقيق نتائج متسقة دفعة تلو الأخرى، بغض النظر عن الاختلافات الطبيعية في الدقيق.

• إمداد موثوق:نضمن إمدادًا ثابتًا وموثوقًا به من هذه المادة المساعدة الأساسية في عمليات التصنيع للحفاظ على سير خطوط الإنتاج بسلاسة.

6. التعبئة والتغليف والتخزين

• التعبئة القياسية:أكياس ورقية متعددة الطبقات سعة 25 كجم مزودة ببطانة داخلية من البولي إيثيلين. متوفرة أيضاً بأكياس سعة 50 كجم أو بكميات كبيرة (مثل أكياس كبيرة سعة 1000 كجم) للمستخدمين ذوي الأحجام الكبيرة.

• تخزين:يُحفظ في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيداً عن الرطوبة والمواد القلوية. يُحفظ في عبوات مغلقة بإحكام لمنع التكتل.

• مدة الصلاحية:36 شهرًا من تاريخ التصنيع عند تخزينه في ظل الظروف الموصى بها.

اتصل بنا اليوم للحصول على عرض أسعار وعينة مجانية!

✉️ البريد الإلكتروني:جين@khonorchem.com
📞 هاتف / واتساب / وي تشات: 86-19851890163
🌍 واتساب:https://wa.me/8619851890163