نتريت الصوديوم الصالح للأكل (NaNO₂)مسحوق بلوري أبيض إلى مصفر قليلاً، يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، وخاصةً في منتجات اللحوم المصنعة. يُستخدم كعامل معالجة، ومادة حافظة، ومثبت للألوان. تشمل وظائفه الرئيسية تثبيط نمو البكتيريا الضارة مثل:كلوستريديوم البوتولينوم، تثبيت اللون الوردي والأحمر للحوم المعالجة، والمساهمة في تطوير النكهة.

المعلومات الكيميائية

• رقم CAS: 7632-00-0

• الرقم E: E250

• الصيغة الجزيئية: NaNO₂

• المظهر: مسحوق أبيض أو مصفر قليلاً

• الذوبان: قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء

التطبيقات الرئيسية

1. معالجة اللحوم:
يعد نترات الصوديوم عامل معالجة أساسي لمنتجات اللحوم المصنعة مثل:

• كلاهما

• لحم خنزير مقدد

• النقانق

• هوت دوغ

• لحم بقري مملح
  يساعد على تطوير اللون الوردي المميز، والنكهة المعالجة، ويمنع التلف الميكروبي.

2. عامل مضاد للميكروبات:
يمنع نمو بشكل فعالكلوستريديوم البوتولينوم، البكتيريا المسؤولة عن التسمم الغذائي، مما يجعلها ضرورية لسلامة الأغذية في اللحوم المعلبة والمغلفة بالتفريغ.

3. تمديد مدة الصلاحية:
يقلل من خطر التلف والزنخ، ويطيل مدة صلاحية اللحوم المعالجة والمصنعة في ظل ظروف التبريد.

الميزات الرئيسية

• نقاء عالي وسلامة غذائية

• يتوافق مع معايير المواد المضافة للأغذية الدولية (FCC، GB، E250، Codex)

• خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة

• إطلاق النتريت بشكل متحكم وموحد

• مستقر في ظل الظروف الجافة ومتوافق مع أملاح المعالجة الأخرى

إرشادات الاستخدام

• يختلف الحد الأقصى المسموح به للاستخدام باختلاف المنطقة. الجرعة النموذجية للحوم المعالجة:100-150 جزء في المليون.

• يجب استخدامه وفقًا للوائح الغذائية المحلية بشكل صارم.

• يتم استخدامه غالبًا بالاشتراك مع كلوريد الصوديوم (ملح الطعام الشائع) لتشكيل مخاليط المعالجة.

التعبئة والتغليف والتخزين

• التعبئة والتغليف: أكياس صافية 25 كجم أو التعبئة والتغليف المخصصة متوفرة

• التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة

• مدة الصلاحية: 24 شهرًا في العبوة الأصلية المختومة

ملاحظة السلامة

• على الرغم من فعالية نترات الصوديوم في التركيزات المنخفضة، إلا أنها قد تكون سامة في الجرعات العالية.

• اتبع دائمًا إرشادات الجرعة واستخدمها تحت إشراف خبراء تكنولوجيا الأغذية المؤهلين.

• يجب أن تتوافق الملصقات مع لوائح سلامة الأغذية في السوق المستهدفة.

لماذا تختارنا؟

• شركة مصنعة ومصدرة موثوقة للمواد المضافة للأغذية لأكثر من 10 سنوات

• سلسلة توريد مستقرة وتسليم سريع للأسواق العالمية

• حاصل على شهادة ISO و HACCP و Halal وغيرها من المعايير الدولية

• الدعم الفني والوثائق المتاحة للتسجيل والامتثال

• خدمات OEM/العلامات التجارية الخاصة لشركات تصنيع الأغذية